重生日本当厨神-第81部分
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同样的，有类似君之作用的香料，还有良姜和白芷。
两种香料都是晒干的片状，良姜呈土黄色，而白芷就是白白一片。
良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可以说是中枢的一环，香浓的回口后味，悠长芳醇，能与其它香料共同谱写复合味型。
换句话说，良姜就是地基，想要在充满中华风格的烤鸡上，重现香料金字塔，那么根基必须稳固且深厚
白芷呢，它有一个特点
与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突
因为白芷的味道，很淡很淡，用量少几乎没有效果，所以夏羽一边运用香料不等式进行心算，一边往锅里，投进量较多的白芷，让它成为继肉桂良姜之后的，第三味君之香料
去腥，去腻，增加鸡肉的香浓后味，这就是白芷的效果。夏羽所追求的，并不仅仅是一次性的香料爆发，而是让每种香料，层层垒砌金字塔，破天穹，登顶极致
接下来，是君王级香料之下的臣。
丁香是一种，但此种香料，香气过于浓郁，只需放一点点就有显著效果。
然后，是两对黄金组合。
豆蔻与草果。
两者都有辛辣的味道，作用也基本相似。搭配比例基本为1：2。
砂仁与陈皮。
这对组合的作用，就是使香料和土鸡本身的味道，变得柔和，不那么冲口，减弱刺激和浓烈。过度追求冲击性并非正途。
仔细算下来，夏羽在锅里，一共放进了八种香料
距离九极致这个数值，显然还差了一味，但夏羽已经停手，不打算继续放任何一味香料了。
没几分钟，水就热了，夏羽持握筷子搅动锅里的香料水，浓郁的香味犹如实质，好似形成了旋风，弥漫而出，迅速充斥整个礼堂。
这种味道
他在调配香料等等那个泥块垒砌起来的炉子，是什么鬼
远月师生从司瑛士那里收回视线，注视着夏羽，议论纷纷。
香料搭配
堂岛银拄着下巴，作沉思状，心中起伏不定。
难道那小子在香料领域，也有一定的造诣
嗅了嗅空气中的味道，凉子丽娜微微露出笑容，低声自语：他的学习能力，果然很可怕
当然青木宗太在旁嘿嘿一笑，瞟了眼还不知道自己食谱被偷学的堂岛银，非常期待等会夏羽端上作品时，这位远月活着的传奇，会如何震惊。
夏羽在用香料水腌制土鸡。
而司瑛士那边，对白毛辛德瑞拉牛肉的初步处理，也已经完成了。
放下大锤，司瑛士找来手帕抹去汗水，把牛肉块，切成相等的片状，每位评审一片，然后多出来一片，共六片，同时进入腌制步骤。
腌制需要时间，土鸡和牛肉都一样。
夏羽把土鸡浸泡在小盆子里，用保鲜膜盖上，这时候拿着半盆香料水，去到装满了黄泥的大塑料桶前，探手往里抓出一团团黄泥，直接放进盆子里，混合，搅拌
他他用黄泥掺香料水
远月师生惊呆状。
没错。
夏羽对惊呼声不以为意。
等一会，这些用香料水搅拌的黄泥，就要把整只鸡覆盖。单单把土鸡腌制还不够。夏羽追求的，可是香料味道的极致啊
腌制大概需要一个小时，也就是说，腌制完成后，夏羽只有30分钟的时间，烤熟整只土鸡
用猛火是必然的。
2个小时的料理时间，对他来说很赶，对司瑛士也一样。
司瑛士使用的，是一种夏羽从未见过的牛肉食材，所花去的腌制时间，甚至比他的土鸡，要多出十分钟，等夏羽用荷叶把鸡包住，并绑上绳子密闭，准备拍上黄泥覆盖的时候，司瑛士才从腌制的盆子里，取出六块牛肉片。
留给两人的，只有最后的20分钟
时间太赶了啊
夏羽暗暗道，手心也捏了把冷汗。
不知何时，礼堂内外，已是一片死寂，远月学生没有了嘘声，也没有了议论声，剩下20分钟，无疑就是两人一决生死的冲刺时刻
好了
用黄泥，仔细地把整只鸡覆盖，而且，一层还不够，最里层用香料泥盖，外面两层，则用普通的黄泥。
最后，整个泥团，足有篮球那么大
嗯
夏羽俯身，把泥球塞进烧土窖里，然后下意识往司瑛士那边瞟去一眼，登时呆了呆。
司瑛士没有立刻热油煎牛排，而是站在一个专业的厨房食品真空包装机器前，将六块经过腌制的牛肉，通通装进透明的真空袋里。
然后，司瑛士将六袋牛肉，投进一个不锈钢的水池，这个水池如同洗碗池，但装在旁边的智能表盘，告诉夏羽这可不是什么普通设备，只见司瑛士伸指在表盘上，按下某个键。
嘀，池子立刻冒出白色的水蒸汽未完待续。
第142章：纵火者
烹饪开始了
司瑛士首先进入工作状态，他搬起一个食材保鲜盒，放在厨台上，而后满脸认真之色，解除锁扣，从保鲜盒中，取出一大块用冰块冷藏的牛肉。小说
嘀。
礼堂上空，转播屏适时给这块牛肉来了一个特写镜头，霎时间全场哗然。
那是什么等级的牛肉a5
好漂亮的肉色，雪花分布就是艺术品
不止学生们惊呼，场下的导师教授和工作人员，也摒住呼吸。
肯定不是a5牛肉，而是a5之上的绝品观众席上，最擅长肉类料理的水户郁魅，睁大了眼睛喃喃道，这种等级的牛肉，到底是从哪里来的完美
而在嘉宾席，堂岛银豁然起身，他居然用到了这种食材
察觉到周围学生乃至导师都在看他，堂岛银不声不响坐回去，叹了口气道：结果已经揭晓了啊
未必。凉子丽娜淡淡说。
你应该清楚，那是什么牛肉吧堂岛银欲言又止。
青木宗太也坐在了席上，闻言嘿的笑了声，插嘴道：特级食材，白毛辛德瑞拉牛肉
igo直属九星级以上的餐厅，才会有这种等级食材做成的料理，每一种白毛辛德瑞拉牛肉的料理，不论厨艺，售价都在百万日元以上青木宗太接着沉声说，这是一种犯规的食材，不应该出现在特级厨师之下的对决较量中
堂岛银耸肩，这是一场很自由的较量，不限题目，不限食材。
你是远月那边的，当然替他说话。青木宗太显然把夏羽当成了igo机构的自己人，不太高兴，要是正式的食戟，肯定要有条文限制这种幻想食材
凉子丽娜瞟一眼正在暗斗的两人，摇摇头。
特级食材，也要有相匹配的厨艺，发挥出食材的特性与味道，否则，就是暴殄天物，我会给他直接打零分。凉子丽娜嗓音冷下来。
厨艺你大可放心堂岛银悠然道，我们远月历届首席，没一个简单角色。司瑛士既然敢在这种场合，拿出白毛辛德瑞拉牛肉，说明他掌握了烹饪这种牛肉的食谱
对应特级食材的食谱
闻言，凉子丽娜青木宗太心头凛然。
有点不妙啊
青木宗太望向夏羽那边，眼底流露出一丝急切。
岂料刚刚投去视线，青木宗太就呆住了。
夏羽慢悠悠的，在一个大塑料桶里，取出一团又一团的泥巴，捏成不规则的圆形，而后转身放在后面燃烧正旺的炭炉上。
炉子上覆盖着一层铁丝网，泥巴团刚放上去，就被炭火炙烤，水份迅速蒸发掉，夏羽一边捏泥团，一边把烘烤到一定程度的泥团，呈规则阵型，排在另一个大大的炭炉上。
不论以什么角度看，夏羽好像都在玩泥巴，而非一个专心致志的厨师。
这这
青木宗太惊得说不出话。
甚至，薙切仙左卫门都坐不住了，把食戟管理局的局长景浦久尚叫到身边，沉声道：我看他的样子，像是在搭建一种古怪的炉子，你们没按照他的要求，把厨具备齐吗
景浦久尚苦笑道：总帅，我们的仓库，实在找不到烧土窖那种炉子。
烧土窖
薙切仙左卫门愣住，半晌挥挥手，让景浦久尚退下。
原来是那种东西。
不知为何，薙切仙左卫门看向夏羽忙碌的身影，却隐隐见到了一位白发苍苍老朋友的影子。
他曾经吃过那位老朋友用烧土窖烹制的料理，所以，薙切仙左卫门好歹算是认识那种源自中华陆地，土生土长的烹饪方法。
礼堂突然传出洪大的喧哗声，全场目光都被司瑛士吸引。
一大块白毛辛德瑞拉的牛肉，被他平摊在干净的厨台上，然后，司瑛士扛起一把沉重的大锤，对准牛肉，大锤轰然砸落
砰
砰
砰
全场都有沉闷的回音。
在场学生和导师，都是受过专业培训的厨师，经过那么几秒钟的震惊，也都反应过来了。
这这是在敲打牛肉，让牛肉内部的纤维断裂，这样做出的牛肉料理，更细嫩，口感更好水户郁魅咬住拇指低声自语。
谁都没想到，看起来很弱气，就是个受的司瑛士，在处理牛肉时那么剽悍，甚至用了大锤。
普通牛肉，用刀背或者擀面杖拍打，就能完成这个步骤，而很显然，白毛辛德瑞拉牛肉，远比普通牛肉难处理。
这就对了
堂岛银看得眼睛一亮，鼓掌喝彩：这才是白毛辛德瑞拉牛肉的处理方法，用肌肉的力量，震碎牛肉的纤维组织
凉子丽娜默然。
以她观察细腻的女性视角，还能发现，司瑛士其实在牛肉表面，垫了一层几乎呈透明色的软布，这层软布起着一种保护之效。
全场目光都被司瑛士吸引，夏羽乐得清闲，再也没有喝倒彩的嘘声了。
搞定
把满是泥污的手套脱掉，拍拍手，夏羽站起来叉腰，注视着眼前用泥块垒砌而起，足有一人高的烧土窖，对自己的杰作十分满意。
没办法，没有现成的烧土窖，夏羽只能自己做，厨具对于一道料理而言，非常重要，可不是做做样子而已，里面蕴含着许多关于火候的秘密。
由于是在室内，脚下是坚固的地板，不能挖坑埋炭，所以么，呈金字塔垒砌而起的烧土窖，其实是搭建在一个大炭炉上面。
搭建烧土窖，花去了大概30分钟时间，夏羽擦擦汗，开始下一个环节。
取来被绑住脚的活土鸡。
夏羽顿了顿，还是放弃那种比较原始复古的烹饪手段。
若用最原始的做法，只要扭断土鸡脖子，不用放血，更不用拔毛，只需掏出内脏洗净内腔，就可用黄泥浆把鸡覆盖，丢到烧土窖里面用炭火炙烤。
这种做法的缺点，是不够卫生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的厨房条件，没必要一味追求复古。
杀鸡，放血，拔毛。
干完这些，夏羽就转头去搭配香料，准备腌制土鸡。
这在夏羽的食谱中，是无比关键的一环，香料搭配，就是他想呈现出来的东西。
这一环，也将是他的料理，与大众化料理拉开差距的地方。未完待续。
第143章：必输之战？
不得不说，夏羽击毁烧土窖的举动，又吸引了一波关注。小说
将视线收回来，女主持川岛丽笑容勉强，对着话筒说：好好了，两位讲师的料理，看来都已经完成了啊
礼堂鸦雀无声，无人理会她，皆在关注夏羽和司瑛士。
夏羽没动，而是遥遥对着司瑛士，作了个请的手势。
司瑛士点了点头。
将最后一味调料洒在刚刚煎好的牛排上，司瑛士端起盘子，银白头发，灰色瞳�
