厨法-第74部分
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作者有话要说：大对决了大对决了！！
看得见完结的地平线了！
最后几章了！看得人冒个泡吧！
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93、42 。。。
据《荆楚岁时记》载，因仲夏登高，顺阳在上，五月正是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子，故称五月初五为“端阳节”。
对于现在的中国人来说，不管这个节日的来源到底是为了纪念屈原还是伍子胥又或者是曹娥，还是龙神，现在过节最重要的大概就是吃粽子吧，很多民俗被历史强行断档，现如今就算想讲究起来也颇不容易，除了吃粽子和看龙舟，腕系彩绳、兰汤沐浴、额点雄黄酒、腰悬香草囊，这些传统习俗的意义大概并不广泛为人所知吧。
端午节是太阳的节日，是中国历史上最久远的传统节日之一，太阳有驱邪的神圣力量，在远古时期这个节日即是向太阳致敬，用艾草作为剑的象征，对邪恶宣战，蕴含着浓烈的战斗意味，伸张正义，驱除邪恶。
定下这个日子，郑浩还真是用了心思。
为了表示公平，比赛的场所定在蓉城知名的酒店锦城宾馆，邀请的评委和嘉宾悉数到齐，钟诚特意带人来现场录制，其他各大媒体也熙熙攘攘地来捧场。
最大的宴会厅被清理整齐，前方搭起擂台只摆了两组料理区，一张圆桌后面坐着堪称最苛刻的评委，还有数百个人在台下，灯光绚烂人声鼎沸，只等一声锣响，开始战斗。
步朗尼伸手帮他整理厨师帽，这一年多来黎向荣长高了不少，高高的白帽子完全遮住了头发，更显得他额头光洁眉毛浓黑，眼神平静得不起波澜。
“别紧张，”步朗尼笑了笑，手指装作不经意地拂过他的脸颊。
黎向荣淡淡笑道，“你才紧张吧。”
“好吧，我比较紧张，”步朗尼爽快地承认了，“你，加油吧。”
为了摄制效果而临时用幕布遮住的后台狭小极了，身边有人来来往往，步朗尼拍拍他的肩膀，“我在下面看着你。”
“嗯，”黎向荣略微偏过头，迅速握了握步朗尼的手，温暖在那一瞬间蔓延至全身，他深呼吸了一口气，“我尽最大的努力，相信我。”
幕布前方已经传来钟诚客串主持的声音，双方参赛人员即将上场，特意化了淡妆的白媛媛轻声催促道，“阿荣，我们该出去了。”
“白姐姐，谢谢你。”步朗尼轻声说。
“傻小子，”白媛媛推着黎向荣向外走，“我们不会输的。”
她说，我们不会输，这意思并不代表我们一定能赢……
步朗尼回到台下坐好，步微和吕大师傅都神色凝重，这一场要是输的太难看，就算达到了在大众中扩大步家知名度的目的，步家在餐饮界往昔荣耀却成了笑话。
官府菜本来就是给所谓的高端人士以独特享受，让他们觉得自己是独一无二高高在上超脱于普通人生活的，步微不是没有这样的顾虑——
但是郑浩和步朗尼，已经是步家新的决策者了。
步微轻轻叹了口气，尽管窗外正午的阳光浓艳，室内却拉紧了窗帘，打开了最明亮的灯光。
钟鼎人家的许先生遥遥望过来，露出一个胸有成竹的微笑。
台上正中间站着举起话筒的钟诚，他刚才用华丽的辞藻盛赞了这场赛事，让所有在场的人几乎都产生了能见证食坛历史般的与有荣焉。
站在右边的是步家的厨师黎向荣和白媛媛，两张年轻的面庞，平和而淡定。
站在左边的是钟鼎人家的安东和另一位年纪较大的师傅，安东面色凝重。
“咦，居然不是陶星明？”步朗尼低声问身旁的郑浩。
“看来他们临时调整了人员？之前谈得时候还说是陶星明……”郑浩皱着眉头，“这一位的来路不太清楚啊。”
“刚才介绍说他姓古，”坐在后面的刘云闲凑上来小声说，“他以前就是锦城宾馆的大厨，我还在他手下当过学徒。”
步朗尼轻轻哦了一声，“那他也是被挖过去的，凭资历的话是比陶星明还深些。”
刘云闲继续补充，“他人不错，也确实有手艺，但是在锦城宾馆有点受排挤，咳，受排挤的人多了。”
“难道说……他今天就是专门来锦城找场子的？”郑浩低笑道，“那倒也说得通。”
“我倒是觉得，陶星明没有出场，大概还是抹不开脸吧，他不是厚脸皮的人……”步朗尼深思道，“钟鼎人家到处挖角，我看今天这里在座的不少餐馆老板都对他怀恨在心吧。”
郑浩轻笑道，“那也是人家的本事嘛，人走人留各取所需……陶星明我不熟，他既然有脸跳槽，不至于会怕见人吧。”
“嗨！各位好啊。”压低的笑声突然从身边传来，几人一抬头，竟然是封一帆弯着腰挤了过来。
“你怎么来了？”步朗尼惊喜，“快坐下，你也太神出鬼没啦。”
“嗨，我昨儿接了陶星明的电话，他告诉我的，我赶紧坐今早的飞机过来，总算赶上了。”
“他，给你电话？”步朗尼愣住了。
封一帆摸着下巴，“是啊，他听起来很低落，跟我说他去了那边的一些事，唉，各有各的难处吧，说反正不跟步家唱对台戏，我下了飞机一直联系不上他，就先过来看看。”
“哎，别说话了，开始了，”郑浩低咳一声。
虽然说比赛时间是12个小时，意思是说从早上六点开始，双方厨师可以在监督之下开始进行准备工作，现在是中午两点钟，到晚上六点之间有四个小时的时间才是正式操作，厨师绚丽的技艺和最后完美的菜品被呈现出来需要漫长的时间，要是剪辑的节目大概只有短短数十分钟，而实际的比赛堪称枯燥，不过在场的观众基本都是餐饮界的专业人士，是专程来看门道的。在这些餐饮老板、高级厨师和美食家的眼中，细节将被放大了挑剔，甚至参赛厨师独门的技艺也许会被窥得，厨艺是精密的技术，也是创意的艺术。
而场上的两方人马，其实还名不经传吧，他们值得被推上这样的场面吗？
擂台上钟诚已经离开，计时器按下，双方人马立刻有条不紊地动作起来。
相比于步朗尼的担忧，黎向荣现在的心情非常平静，简直是心如止水。
各种新鲜美味的原料在他面前铺开，食物的香气阻隔了喧杂的声音，他只需要放开意识，自由自在地做好每一个步骤。
他不用去看对面的人是谁，只需要偶尔和身边的白媛媛低声交谈两句，他不关心擂台下面的人是谁，那些人需要仰望他便好。
现在的中国饮食界来评判菜肴，一般来说从色香味意形养六个方面来打分，第一印象看食物的颜色是否美丽；第二注重食物的香味是否诱人，据说嗅觉是人类记忆中保留最久的感觉；第三就是品尝的味道，用舌头来判断；第四所谓的形是指菜品的形态和装盘，刀工和装饰手法是关键；第五“意”是指意境，这份菜品的文化内涵，能否给人以美好的精神体验；第六“养”是说食物的营养，用料和烹饪是否科学，是不是健康饮食等。
一道好菜，它色彩诱人、香气扑鼻、味道曼妙、意境深远、形态美观、天然健康，能吃到的人的确是有福的，能做出来的人，则可以说是伟大的。
在六个方面都达到完美无缺，难。
厨师所追求的极致，大概也就是能让每一个品尝的食客如痴如醉吧。
色彩诱人的不一定美味，美味的不一定好闻，喷香的不一定有意境，有文化的不一定健康，既然如此，还要把条条框框订出来做厨师的准则，只能说人们在食物上面下的功夫的确是用心良苦。
黎向荣手里动作不停，脑子里几乎是一片空白，就好像漫无边际的天空，几乎有一种漂浮在半空的感觉。
“这样很好……”似乎是一缕风吹过，他一时反应不过来是谁在说话。
“阿荣……”黎向荣稍微抬起视线，他看见大厅的一个角门被推开，两个人弯着身子走进来。
是乐正纯和陈知晴，他们就在最后面找到位子坐下，也许是听郑浩说了这事来凑热闹的吧。
“我要走了，”那个声音在黎向荣的脑海里说，“再见，阿荣。”
黎向荣拿着刻刀利落地旋转，细细的红萝卜丝从手腕垂落，他轻轻动了动嘴巴，没有发出声音，“师傅……再见……”。
作者有话要说：徐疾终于完全消失了……在正传里其实他没有多大的作用，他对于黎向荣并不在于开外挂那么有用，就仅仅是个领路人而已，至于到哪里去，要看阿荣身边的人了……
厨法完结之后也要加紧填食刑的坑了~我真的挺心疼徐疾的……
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94、43 。。。
比赛的项目虽说只是四个小菜，四道大菜，一道汤，一道甜品，两道点心，但还是按照吃官府菜的规矩，先给评委们上了新茶，“到奉”（即四色精美茶点）
茶水点心瓜果之类是锦城宾馆提供的，仅仅是为了形式完备，与双方厨师现场烹饪的菜品完全无关，三位评委也有演绎正经吃席规矩的意思在里头，互相见了礼，平座下来，小口啜饮着香茶，开始“茗叙”（即用餐前边喝茶边聊天，旧时交际的正式步骤），三人略微动了动“到奉”，服务小姐及时给每人上了两小碟瓜子和干果，这就叫“手碟”。
圆桌中间摆了四种新鲜水果做成的拼盘，零散摆了四种果脯和专为观赏的看果。
宴席正式开始，该上冷菜用来下酒了。
双方都是四道凉菜，流水般端了上来。所有的餐具都是厨师自备，传统的满汉全席和晚晴民国菜都讲究金杯、银盘、玉盏、象牙筷，步家固然不缺好器皿，钟鼎人家也颇拿得出稀奇东西。
钟鼎人家上菜是：花椒鸡丁、芙蓉肉糕、酥麻花鱼、焦炸香椿，大家看得分明，这几道菜都是出自那位古师傅之手，安东只是默默地打着下手。
陆天文和袁辰对视一笑，他俩来自京城，自然是擅长品评燕京口味，此次肯应步家的邀请，也是因为步家在晚清民国时期原本就在京城创出名号，在抗战时期才避祸西南，厨法上想必还是继承传统，可这打擂台的这家却上了正宗的川菜，口味不同，品评起来多少会有些主观色彩放进去。
陈筱笑道，“这几道菜也算是西南地区的传统宴席名菜，我可是向往已久了。”
等着服务员把步家的菜品也上齐，陆天文淡淡说道，“我们先尝尝吧。”
黎向荣做得菜品是：桂花干贝、水晶鸭方、酿青头菌、生拌鱼。
八道菜品泾渭分明地摆上来，服务员用小碟子各分了一些放在评委面前，待他们默默打完外观的分数，再分食给坐在前端的各位贵宾。
一时间只有轻轻的咀嚼声，尝到菜的宾客们要想交谈也是耳语，绝不能表现出好恶影响厨师的发挥。
业内人有业内人的操守，步微这桌也分到一些菜肴，步朗尼拿着筷子一一尝了。
三位评委交头接耳，俱是放低了声音，陆天文笑道，“这步家的后生倒是可爱，桂花干贝是京味，水晶鸭方是川味，青头菌是云南特产，生拌鱼又是满族菜，可真是有点乱啊。”
袁辰也笑了笑，“虽说菜系串了，可有一点，这几道可都是素菜！”
陈筱边吃边说，“腐竹冒充了干贝、豆皮裹了藕粉成了鸭方、鱼块竟然是土豆，也亏得他刀工过硬，竟然做得惟妙惟肖，味道也几乎乱真，可见功夫还是不错。”
袁辰又吃了两口，“这位古师傅也有真手艺，这几道菜所用的花椒麻椒辣椒都极有分寸，外形看起来正宗不说，口味却清爽干净，让外地人入口也没问题，在川菜改良上真有一手。”
陆天文点点头道，“色香味都过得去，但有一点�
