重生军营成长记-第22部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
。特别是那些家在本地的同学们，对于沈阳市里那几个省重点中学互相攀比的小心思更是一门儿清，所以他们对于参与这样的活动更是热情高涨。相对而言，沈一一自己觉得自己纯粹是属于躬逢其盛，来凑个热闹的。
可能因为公认的文艺汇演的重要性，沈一一有几次因为排练而没有赶上物理竞赛班的课程，但是却没有受到物理赵老师的责怪。相反，赵老师有几次还开玩笑说要让沈一一展现给全校看看，物理好的女生也可以是有文艺特长的。沈一一还记得当时班上那几个同学同样满含期待的目光。当时她就想，不是说乔楚生也参加他们班的文艺汇演了吗，所以也缺了好多的课，为什么老师不说说让他来让别人看看，物理好的男生也可以是男神呢？男神比女神要有市场得多啊
当然，老师既然有这样的期待，她也不好说什么泄气的话。所以她也就顺势提出，要让自己证明什么的话，要求大家给赞助些演出服装什么的。赵老师一口答应，原来他爱人就是省歌舞剧团的。老师说只要沈一一能指出要什么服装，他保证给她们借来。沈一一听到这个承诺，真的是大喜过望。
因为排练的原因，大院的四人组现在回家都比以前晚。好在各自的家长也大概知道了自己的子弟要参加学校的歌舞的汇演。相对于孩子们的母亲，当父亲的印象中就是自己的女儿们要在台上唱歌跳舞。军人那种竞争的天性自然就让他们对自己的女儿有了一些些要求。比如沈师长就有一次吃完饭对沈一一说：“闺女要给你爸爸争光啊，唱歌跳舞也要争第一，让他们看看我老沈家的基因不但学习好，唱歌跳舞一样好。”弄得沈妈妈哭笑不得，抽空私下告诉沈一一，你爸爸一定是又因为拉歌赢了兴奋过头了。
沈一一倒是没太在意。她觉得自己只要尽了力就好，至于结果什么的，对她而言重要吗？她又不是靠唱歌跳舞赚钱吃饭，文娱活动，纯粹就是图个开心，大伙儿逗个乐子解个闷子而已。一定要给这样的活动带上竞赛的性质，除了会给参与者带来些压力外，其实削弱了娱乐的功能。当然她自己知道不能就这一点和她老爸辩论，因为那一定会让俩人吵起来。部队嘛，就是信奉“狭路相逢勇者胜”的地方。
她抽空也看了看这段时间的夏朵小铺的营业状况。刘婶现在在里面做得是如渔得水，用刘敏的话说，现在她在家里讲话声音都大了不少。沈一一觉得，她毕竟是在老家当过妇女主任的人，所以和人沟通本来就是她的特长。特别是她不认生，不怕和人沟通，绝对的外向型性格，却也有着农村人的朴素的精明的一面。所以把这家店的营业交给她是很放心的。惯例上，沈一一和沈妈妈作为出资人，也就只是看看刘婶主动拿给她们看的账务而已。当然现在小店开张不久，也没什么太多的账目需要看，可沈一一自己把看账当成是锻炼，每次看还都是很认真的。
吃完饭，沈一一拿着这三个星期来的账目，翻了几页后，皱起了眉头。
手机用户请到。阅读。
看首发无广告请到
请分享
：
第三十八章 翻桌率（）
短短三个星期内，夏朵小铺的营业额已经突破了六万块，按这样的趋势，如果扣除了成本和人员工资等，纯利润也应该会超过二万块。 沈妈妈一共投入了十来万，如果按照这样的速度，一年左右就可以回本了。所以说，刘婶的高兴不是没有道理的。以九十年代初期的东北餐饮业而言，能够有这样的营业额已经非常惊人了。要知道，现在的夏朵小铺还仅放了四五张桌子，把这个营业额摊到这四五章桌子上，那么每张桌子的平均营业额更为惊人。沈一一认为，在甫一开张就能有这样的营业盛况，绝对是开了一个好头。未来，如果能想办法把夏朵小铺二边的铺面也吃下来，与夏朵小铺打通，增加桌子的面子，想必营业额的增长更能翻倍。
只是沈一一发现了一个问题，除了刚一开店时的高速成长外，最近的一个星期，突然每天的营业额比前二个礼拜有一定程度的下降，而且每天的营业额似乎都碰到了一个上限，既没有降低，但也没有再增加了，几乎是维持一条水平线。如果这个数据是真实地反映了店面的实际经营状况，那么就很奇怪了。因为按常理说，每天的营业额应该各不相同，因为每天的营业额是随机的，不应该会这么有纪律地统一维持在这样的一个数字上。出现这样的一种连续几天持平的情况只有二种可能，一种就是账目出现了问题，第二就是经营出现了某种情况。
沈一一不相信刘婶会故意做假账给她，因为没有这个必要。夏朵小铺现在经营是蒸蒸日上，前景可以预期，更何况刘参谋长怎么说也是自己老爸的下属，所以以刘婶的精明个性，一定不会在账本上弄虚作假。那么很显然，小铺的运营现在出现了大家之前没有预期过的一种状况。
沈妈妈饭后削了一个水果，正要拿给女儿吃，看到女儿皱着眉头正在看账本，就问起了缘由。沈一一把自己的顾虑告诉了妈妈，沈妈妈沉吟了片刻，点了点头说：“一一，你的想法很有道理。妈妈建议你把刘婶找来了解一下情况。不过你和她的谈话一定要注意方式方法，不要让刘婶以为我们在怀疑她，那样就不好了，知道吗？”
沈一一点头答应了。她亲自拿着账本去找刘婶。敲了刘参谋长家的门后，出来应门的是刘敏。刘敏看见沈一一很惊讶，以为沈一一突然想到了什么排练上的问题要来跟她说呢。沈一一也就先和她说了一下明天要开始练歌了，一定要保证这段时间不能感冒，不要到时候发不了声。刘敏自然就答应了。
等来到客厅的时候，沈一一发现刘参谋长正在看电视，而刘婶呢，居然捧着一本在旁边桌上阅读呢。在别人家长在的时候，沈一一还是很能够扮演好一个乖小孩的角色的。所以有礼貌地问候了刘参谋长以后，她直接对刘婶说，刘婶能不能到我家一趟，我妈找你有事呢。
刘婶当然是满口地答应了，夹着就跟着沈一一出了家门。等来到沈家，沈妈妈早就泡好了茶，在客厅等候着刘婶了。
等大家坐下后，沈一一就说：“刘婶，你刚才在看什么啊？我都不知道你喜欢看呢。”
没想到平日挺泼辣的刘婶却脸一红，把手上夹着的皮给露了出来，沈一一眼尖，发现是一本《管理学》。她有些讶异地看了看刘婶，刘婶现在的职务在夏朵小铺里是叫店长。在93年的沈阳的餐饮业，这种日式的称谓不多见，但老一辈东北人对这样的称谓却也不陌生，因为在抗战时期，东北可是日本窃占的沦陷区。所以沈一一其实用这样的职务安排其实是有失误的，好在平时沈一一都不叫她们职务，都叫婶，二来这些婶们也大都不是东北人，所幸没有对这样的职务名称感到反感。
沈一一和刘婶开个玩笑：“行啊，刘婶，真的是干一行爱一行，开始研究起理论来了。”沈妈妈责怪地看了女儿一眼：“一一，说什么呢，没大没小的。玉霞姐，别生气啊，小孩子不懂事。”
刘婶却不以为然地说：“别这么说杨大夫，我现在的确是上轿穿耳朵，临时抱佛脚。你说你们这么信任我，把这么好的一家店托给我管理，我一定就不能把这店给管坏了。我在老家是当过妇女主任，可那是在农村。现在在城里管店，那和老家那活计完全是二回事。我就想着，我张玉霞别的没有，就有一股劲儿。不懂我就学，就不信学不会。”
母女俩都被刘婶这直来直往的爽利脾气给感动了，所以接下来，也就不绕圈子了，沈一一就直接问刘婶觉得为什么最近一周的营业额和前二周有明显不同，同时再三声明绝对相信她，只是希望她能回想一下店里的营业情况和前二周有什么不同。
刘婶仔细想了一下，有些疑惑地说：“没什么太大的差异啊，每天也都是那么多人坐满了位子啊，从开门到关门椅子上没有少过人啊，都坐满的。这我还真想不出是啥原因。”
沈一一听到刘婶这么一说，却突然眼睛一亮，原来如此
她笑着对刘婶说：“刘婶，我已经明白了，谢谢你提供的信息。”刘婶听她这么一说，却丈二和尚摸不着头脑地说：“我说啥了，你就明白了？我说一一啊，和刘婶仔细说说，刘婶和糊涂着呢。”沈妈妈也疑惑地看着女儿，不知道女儿是什么意思。
沈一一对妈妈和刘婶二人说：“刘婶刚才说的话里有一个关键的信息，就是我们店里的桌子一直是满着的，也就排除了桌子空着的情况。可是桌子既然是满着的，却没有达到最高营业记录，意味着单位时间的营业收入减少了。换句话说，有客人用了更长的时间占用了我们桌子，却没有点更多的食物。”
其实这是可以预期的，因为夏朵小铺的营业环境在目前的这个档次的饮食店里是独一无二的，所以一定会有客人想在这个店里多呆些时候。客人愿意在店里多呆些时候能够增加店面对客人的粘性，但对于想冲业绩的沈一一来说，却不是乐见的。
刘婶还有些不明白，而沈妈妈不愧有商人的血统在，却听出了沈一一的意思。她问女儿，现在该怎么改进比较好呢。
沈一一想了一下，便决断地说：“我们现在没有更多的钱来拓展店面，所以要提高收入，一定要提高翻桌率。”
手机用户请到。阅读。
看首发无广告请到
请分享
：
第三十九章 新曲（）
看着刘婶还不甚明白的表情，沈一一干脆找了一张纸，摊开在桌面上，拿支笔画给她们看。
“所谓翻桌率，其实就是来店用餐的客人，如果以桌为单位，那么一天内一共来了几桌客人，再除以店里总共有几个桌子，这样得到的一个数字，就叫作翻桌率。”
“一般来说，翻桌率越高，就代表来店的消费的客人就越多。提高翻桌率，一定就能够让更多的客人消费，就能够有更高的营业额。”刘婶看着沈一一画出的公式，点了点头：“我可算懂了，就是说不能让客人老占着桌子，最后让他们吃完就马上走人，是吧？”
沈一一点了点头，说：“刘婶脑子真快，确实是这个意思。不过咱们开店，可不能把客人往外赶，否则名声坏了，客人再也不上门，那可就糟了。”
刘婶说：“是啊，我也这么想来着。你说这客人要是不肯走，一定要占着桌子的话，咱们也不可能拿扫帚就把他们赶出去啊。这可咋整啊。”
沈一一笑笑说：“刘婶也不用急。咱们当然不能动手赶客人走，但咱们可以想办法让客人自己走啊。”
“是吗？快说说，怎么弄。”刘婶和沈妈妈都饶有兴致地看着沈一一，想看她有什么妙招了。
其实，沈一一的妙招也没多少复杂。这一招在后世在餐饮店是常常用的。沈一一自己其实也想了一个甚至比这招更好的方法，但她暂时先不准备说，因为她自己的方法还有一定的成本。可这一招就没啥成本了。
她清了清喉咙说：“刘婶，要麻烦你们多拖拖地，擦擦桌子了。你们看到哪桌客人吃完了还没走的意思，就去他们附近多�
