农门桑女:守地守财守夫君-第247部分
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两个副厨和那些学徒不知两人打什么哑迷，直到他们拿起三个大厨丢在灶台上的围裙系在身上，他们才反应过来。
老板和老板娘要亲自下厨？！
看着目瞪口呆的众人，葛云章又道：“酒楼的几道招牌菜我们来做，其他该干什么的干什么去，手脚麻利点。”
“是”众人眨了眨眼，总算回了神，赶紧各自分工去了。
“你们两个过来！”葛云章指着两个副厨道。
“公子，我我们还有几个肉片和青菜没炒。”两个副厨手足无措道，不知道葛云章喊他们做什么。
“那些菜挑两个老练的学徒做，你们在这里看我们做这几个招牌菜，以后你们来掌勺。”葛云章边往锅里下油，边说道。
别说这两个副厨，就连这边两个烧火的火夫听到葛云章的安排，都惊讶的张大了嘴。
老板这是要升他们当主厨了？两个副厨面面相觑，转而又激动起来：“公子，您是说，让我们来当这主厨？”
“你们不愿意？”葛云章翻动着锅铲，眼皮都没抬一下。
“愿意，我们愿意！”两人不迭的点头，声音都带上了哭腔，他们原本以为一辈子都要活在原来那三位主厨的压迫之下，哪想到也有出头之日的一天。
“其实酒楼这几种招牌菜也就是很平常的做法，只要掌握几点窍门就行了，先前那几个主厨是故弄玄虚，让你们以为这几个招牌菜很难做！”葛云章边炒着蒜苗肌肉边说道。
“原来是这样。”两个副厨看着葛云章一下子就炒好了一份腊肉，不由的恍然大悟，自家老板炒这蒜苗肌肉确实没有什么特别的，最大的窍门就是先将蒜头爆炒，蒜苗是要快起锅的时候再下去的。
这时，有几个专门递菜的小二已经进来，葛云章和柯含雪还有那些学徒做好的菜给端了出去。
旁边的柯含雪听了葛云章的话不由想到，自家酒楼的主厨都被挖走了，那自家酒楼的招牌菜以后肯定不能再作为招牌菜上桌了。
想了想，便说道：“夫君，要不咱们现在就推出新菜式吧。”
葛云章略一沉吟，道：“行，就先推出两三个吧。”
葛云章也跟柯含雪想到一块去了，但是凡事都要留一手，先推出几个菜式先试试。
还有葛云章回头扫了眼厨房内的众人，这厨房也该重新整顿一下。
“你们叫什么名字？”柯含雪问问两个副厨。
“回少奶奶，我叫李春山。”年长的副厨应道。
“我叫汪三顺。”年纪较轻的道。
“好知道了，以后我就叫你们李主厨，汪主厨了，”柯含雪笑道：“这几个菜我们做了好几个了，你们来试做两遍吧。”
柯含雪说着和葛云章退了开来，让他们上灶。
李春山和汪三顺也不迟疑，接过锅铲，配菜的学徒马上将配好的菜端了过来。
见两人动作娴熟，又快速的将几个招牌菜做了出来，葛云章和柯含雪相视一眼，满意的笑了。
“公子，少奶奶，您们尝尝，看这味对不对？”两人不放心的将筷子送到葛云章和柯含雪手中。
葛云章和柯含雪将每一份菜都试了过去，然后点头道：“保持这个水准，可以上桌。”
得到老板和老板娘的肯定，李春山和汪三顺心下一喜，道：“是的，公子，我们一定会保持这个水准的。”
“哈哈，那三个浑蛋要是知道没有他们，咱们大厨房照例能出菜，不把他们给气死？”一个学徒乐不可支道。
柯含雪听了笑着摇了摇头：“你们也别掉以轻心，这只是开始，咱们与对面酒楼的竞争才刚刚开始呢，你们好好干，要是酒楼生意好，亏待不了你们的。”
“少奶奶，我们知道，我们知道。”众异口同声道。
“行了，这里就交给你们了，要是有事就到小厨房找我们。”葛云章交待完，跟柯含雪回到了小厨房。
“你不让我在那边做新菜式，是怕他们学会了又被挖走？”一进小厨房，柯含雪就问道。
第450章 节约成本（）
459
刚才说到新菜色的时候，他给自己使了眼色，虽然他没明说，但柯含雪知道他的意思是不让自己在大厨房做新菜。
“这今天就先辛苦你了，等中午我重新将大厨房整顿好，你再教两个主厨新菜式。”葛云章抿唇道。
他的确是担心新菜色再次泄漏出去，便宜了别人。
“自家的酒楼，有什么辛苦不辛苦的？”她嗔了他一眼，然后回到灶台边开始忙起来。
“我可不是跟你见外，我是真心疼。”他上前环住她的腰，轻声解释道。
“我知道，我要做蒸肉粉，你去忙你的吧，别在这里碍手碍脚的。”她勾了勾唇，在几个放米的木桶里选出了一种合适的米，用小盆盛了起来，然后用清水泡上。
“什么是蒸肉粉？我能帮你做什么？”他紧紧跟在她的身边。
“现在还不用你帮忙，等我做好你就知道是什么东西了。”
他想了想，道：“那我出去看看外面的情况？”
“行，去吧，需要你帮忙的时候我自然会去叫你。”她对他挥挥手。
他抬头看向门口，见没有人过来，便在她唇边轻啄一口，才走出小厨房。
泡好米，柯含雪又到大厨房挑了些上好的花椒，桂皮，八角，小茴香，香叶，草果等十几种调料回到小厨房，然后按照比例，将这些材料用石臼磨成粉，做成十三香备用。
做蒸肉粉的米要泡一个时辰左右才能用，柯含雪便趁这个空隙，开始做那道“红粉佳人”。
这“红粉佳人”，其实就是红萝卜拉皮糕。
直到动手做的时候，柯含雪才想起绵绸县很难见到红萝卜，想了想，决定用青菜汁给拉皮糕上色。
柯含雪在一个铝盆里倒进了马蹄粉，然后往盆里加了适量的水与马蹄粉拌成粉浆放至一旁，另一边，在锅里用白糖加清水煮了些糖水，糖水煮开后，将糖水倒进装着粉浆的铝盆里拌匀。
这时，铝盆里的粉浆就成了半熟的粉浆了。
柯含雪取了几片青菜叶子绞了几滴青菜汁进粉浆里，拌匀。
柯含雪想着现在是六月天，天气热，很多人都没有胃口，想了想，又加入了几滴醋。
柯含雪找来一个方形的托盘，在托盘底层刷了一层菜油才将调好的粉浆倒入托盘里，然后上锅用大火蒸成透明状。
待冷却后再从托盘揭起，放到砧板上卷成长卷，再切成一寸多长的卷条下锅煎香，起锅前再撒上一些白芝麻，一份碧翠的拉皮糕就做成了。
柯含雪见厨房里居然还有西红柿，便又按照同样的方法，用西红柿汁做了一份西红柿拉皮糕。
做好后，她将两种颜色的拉皮糕摆放到一个盘子里。
因为份量够多，柯含雪将这两种颜色的拉皮糕分成三个盘子摆放。
柯含雪刚将拉皮糕摆放好，葛云章就回到了小厨房。
当他看着盘子里红绿相间，晶莹剔透的拉皮糕时，不由眼前一亮，问道：“这就是你说的蒸肉粉？”
“哈哈，什么蒸肉粉啊，这叫拉皮糕！”柯含雪听了他的话，忍不住笑了起来。
不过，这个朝代没有蒸肉粉这东西，他又没见过拉皮糕，所以会将这两种混为一谈也是正常。
“拉皮糕？什么味道？”他急着上前拈起一块翠绿的拉皮糕咬了一口。
这一咬，葛云章眼脸的惊讶，嚼了好一会才将一口拉皮糕咽下，点评道：“这拉皮糕很适合这种天气吃，酸酸甜甜的，很开胃，而且吃起来很有嚼劲，挺有意思的。”
葛云章顿了顿，又指着盘中的拉皮糕，道：“而且，这白芝麻紧紧的吸附在拉皮糕表面，起到了画龙点睛的作用，看起来就很诱人。”
“呵呵，夫君，你都快成为一个吃货了。”柯含雪听他说得头头是道，忍不住打趣道。
“哈哈，这也是你培养出来的。”他笑着将手中的拉皮糕送到她唇边：“你也吃一口。”
柯含雪也还没来得及尝这拉皮糕，便咬了一口，嚼了嚼，道：“会不会太酸了？”
这口感跟她以前做的差不多，很弹很q，糖的份量也差不多，不过这醋好像放多了。
“我觉得刚刚好，”葛云章说完，又问：“这是用什么材料做的？”
“这种绿色的是用马蹄粉和蔬菜汁做的，那红色的是用马蹄粉和西红柿汁做的。”
“那红色的不会就是你昨天写的‘红粉佳人’吧？”葛云章问。
他记得昨天她本子上是记着有这个菜名的，不过这拉皮糕是个凉菜，刚刚做的拔丝红薯是属于甜点，怎么没有热菜呢？
“是的，不过这绿色的还没起名字呢，不如你帮我想一个吧。”柯含雪并不知道他担心热菜的事。
葛云章望着那几盘拉皮糕沉吟片刻，然后道：“我觉得这两种拉皮糕摆放在一块，红绿相间，挺好看的，不如就叫匀红点翠吧？”
“行，就叫匀红点翠吧。”柯含雪想都没想就同意了。
“对了，外面的客人都安抚好了吗？”柯含雪又问。
“都安抚好了，我答应他们送他们一份咱们这里的新菜。”
“那要送这匀红点翠还是送千丝万缕鸟归巢？”
只见葛云章眉头一挑：“当然是送”
“千丝万缕鸟归巢！”柯含雪笑嘻嘻的替他说完。
做生意嘛，当然是要在做好菜的同时节约成本嘛。
“哈哈，咱们夫妻心在灵犀一点通！”他笑着捏了捏她的小脸。
“那咱们这几个红薯也不够啊。”柯含雪着着台上的剩下的几个红薯说道。
“已经差人去买了，这会应该快回来了。”
葛云章话音刚落，一个小二就扛着一个布袋来到小厨房门口。
“公子，这东西放哪里？”
“就放那里，你下去吧。”葛云章不让那小二进厨房来。
那小二依言将布袋放在厨房门口就走了。
“原来你早有预谋啊？”柯含雪瞥了他一眼。
“这不是急吗，没来得及跟你，咱们快动手吧。”葛云章将袋子提了进来，挑了几个较大的红薯削起皮来。
第451章 签死契（）
460
“你只看我做了一遍拔丝红薯就会了？”柯含雪惊讶的看着他。
闻言，葛云章失笑：“哪能啊，炸红薯的火候和挂糖浆的技术活我不会，可我也不是第一次下厨，削红薯皮，切红薯块还是可以的，我就给你打打下手吧。”
见他自觉的将削红薯皮和切红薯块的活儿给领了过去，柯含雪求之不得。
柯含雪早知道葛云章是个仔细的人，没想到他的刀工这么好，那拇指般大小的红薯条块被他切得几乎同一般大小，而且边角也削得犹如用机器统一裁出来的一般。
见他准备好了半盆红薯条块，柯含雪也开始忙了起来。
红薯是可以一块炸起来，不过这糖浆却不能一次性熬太多，必须趁热给红薯挂丝，糖浆冷却后是挂不起来的，要是反复熬制的话糖浆又会泛苦，所以熬一次糖浆只能挂一份的拔丝。
因为不想让其他人知道这拔丝是用红薯做出来的，所以葛云章身兼二职，在给柯含雪打下手的同时还帮忙�
