憋宝人-第32部分
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我兴奋地举着给莫托看了一下，赶紧放进皮筏子上的木桶里，鱼一下子活泼起来，在木桶里砰砰乱跳，让我兴奋地几乎要叫起来了。
莫托也远远地给我翘起来大拇指，示意我赶紧取鱼，这会儿过鱼，等这波鱼群过去，就不好捉了。
他说的不错，这江里的鱼群似乎疯了，一波以一波猛烈撞在网上，把挂网撞得东倒西歪的，让人根本应接不暇。
几乎是刚把挂网放下，新一波鱼群就撞到了网上，活蹦乱跳着，冰冷的江水劈头打在我头上、身上，我也不觉得冷。
捉了几条鱼，我的速度就加快了，开始顺着丝网挨个捉鱼，有时候手一滑，鱼儿重新掉到江里，也顾不得了。
很快，半米多高的木桶就装满了鱼，我赶紧把皮筏子划到岸边，岸上全是人，有人用抄网网鱼，有人用鱼叉叉鱼，甚至还有人用箩筐在江水里捞鱼。
抱着水桶，我扯着嗓子喊老毕，喊了半天，老毕才乐颠颠地跑过来，掀开水桶看了一眼，就兴奋地叫了起来，抱着水桶就要走，被我一把拽住。
没办法，我只好把鱼倒在河滩上，不管那一堆活蹦乱跳的大鱼，也不管老毕着急的大喊大叫，赶紧拎着水桶回去装鱼。
莫托又扯着网，连续换了几个地方，又迎来了一**大鱼潮。
又装了差不多两桶大鱼，那鱼群才慢慢过去了，往往过了几分钟，才有一条鱼撞到网上，鱼的个头也小了不少，好多时候会从网眼里漏过去。
忙完这些，太阳也升到了中午，捉鱼的人群也渐渐散去了，莫托也放弃了，和我一起把渔网收了回去。
折腾了一上午，我们两个浑身都湿透了，把渔网收回来后，才觉得又冷又累，身上软得像一滩烂泥。
喝了口酒，暖了暖身子，我和莫托根本没有力气把皮筏子搬回去，只好把它们绑在岸边，慢慢地往小木屋处走。
俗话说的话，好吃的人都好做，老毕这人虽然不着调，但是做菜确实是一把好手，他早就烧热了土坑，煮了一锅热茶，招呼我两个洗洗手脚，赶紧上炕，剩下的就瞧他的好啦！
我们来之前，他就剥好了一辫子蒜，在铁锅底下铺了厚厚一层，白生生的，又倒了半瓶烧刀子酒，加上了半锅清冽的江水，大蒜是去腥的，烧刀子是入味的，江水炖鱼，那是乌苏里江一绝。
他选了几条最鲜活的鱼，开肠破肚，简单冲洗了一下，大刀划开，放进锅里，大锅猛炖。
剩下的鱼，他全串成了一串，吊在了屋檐下，冻的邦邦硬，能当棍子用。
收拾好这些，他在火炉边架上了几个地瓜，烤的焦香扑鼻，又炸了一盘花生米，开了瓶酒，在炕上支了一个小桌子，全摆了上去，盘着腿在那和我们喝酒，边喝酒，边给我们大讲天南海北的美食，说的口水飞溅，口若悬河。
寒冬腊月，北风呼啸，塑风一阵紧过一阵，吹得双层窗户嗡嗡作响，白霜簌簌都往下掉。
黄昏时，天上又下了鹅毛大雪，大雪纷纷扬扬，地上很快白了，明晃晃的。屋里烧着炕，红泥炉上咕咕嘟嘟炖着鱼，空气中弥漫着鱼香、地瓜香、酒香，热乎乎，暖烘烘，香喷喷，别提多美了。
一杯酒下肚，老毕喝美了，摇头晃脑地说：“哎呀妈呀，这开江又大雪，真是美啊！那古诗里怎么说的？‘绿蚁新焙酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无’？”
我剥了一个花生，填嘴里，说：“毕老师，你这诗不对啊！”
他眼一横：“咋就不对啦？”
我说：“人家这首诗是咋说的？‘晚来天欲雪，能饮一杯无？’，这是劝别人喝酒的。这你倒是好了，自己小嘴吱溜一下，一杯就没了，这哪是劝人喝啊，这明显是抢酒喝！”
老毕摆摆手：“去去去！别给我瞎捣乱！我是发现了，咱们整个屯子，就你小子最坏！打成你来了咱们村子，那鸡都不下蛋啦！”
我继续逗他：“毕老师，那鸡不下蛋没事，那鸭子还下蛋呢！你给我们说说，那咸鸭子怎么腌才好吃啊！” 360搜索 。 com 憋宝人 更新快
老毕气得浑身颤抖，不理我了，在那捅了半天炉子，过了好一会儿，才没话找话说：“这时候，谁还吃咸鸭蛋？！现在啊，可着这条乌苏里江，就没有人不吃一口开江鱼的！”
我顺口问他：“毕老师，为啥咱们乌苏里江的开江鱼最好吃，你给俺们说道说道呗！”
老毕一下子来了精神，他点了根烟，盘着腿，给我们大谈起来：“这说起开江鱼啊，那得数咱们东三省！东三省嘛，主要看松江，嫩江，还有咱们乌苏里江！尤其是咱们乌苏里江，挨着中俄边界，没污染，没过度捕捞，大鱼最多！
“所以每年四月一到，大家都早早地过来江边等着，就是为了等开江，吃到一口鲜鱼！我跟你们说，不光是咱们平头老百姓，在古时候，那可是连皇帝都要御驾亲征（我在旁边指出是‘御驾亲临’，被他狠狠瞪了一眼）……那个亲临咱们这儿，就是为了吃一口咱们这里的开江鱼！”
莫托插嘴问：“那皇帝还来过咱们这儿？”
老毕一脸不屑：“咋没有？！你这个傻小子也不想想，这开江鱼最好的地方，不就是咱们这儿！尤其是乌苏里江，那民歌是咋唱的？“乌苏里江水长又长，蓝蓝的江水起波浪，赫哲人撒开千张网，船儿满江鱼满仓。”
我赶紧打断他：“毕老师，你说就说，别唱啊！你这一开场，鱼都被你吓跑啦！”
第55章 老毕神秘的师傅（）
老毕没理我，继续说：“咱们乌苏里江吧，第一是山好水好，山清水秀，没人闹腾，鱼虾才长得肥；第二就是咱们这边天冷，鱼在江底下熬了一冬天，基本上不吃也不动，肚子里很干净；第三就是咱们这里炖鱼，是用江水直接炖，‘江水煮江鱼’，讲究吃个原汁原味；第四嘛，就是鱼的种类多，号称三花、五罗、七十二杂鱼，那可是大大的有名气！”
莫托听得痴了，崇拜地说：“毕老师，这三花五罗是个啥玩意！你给俺们说道说道呗！”
毕老师来了精神，让我让出火炕首席的位置，自己端坐炕头，给我们上了一课。
老毕这个人，打了大半辈子光棍，平时成天笑嘻嘻的，除了寻找他师傅外，别的啥兴趣没有，就是好吃。
就这个好吃的习惯，也是跟他那个疯疯癫癫的师傅学习的。
说来也挺神，老毕那个师傅，领着一个半大小孩，牵着一只小猴，走南闯北，浪迹天涯，一路憋宝盗墓，过手的银钱无数，也都随手花掉了，日子虽然落魄，却也洒脱，唯独在吃上非常讲究。
据说，老人家不仅会吃，爱吃，还特别讲究吃时令美食，每年都要掐算着时间，到了美食下来的日子，就天南海北地赶过去，绝不会误了那一口。
他吃东西可有讲究，开春去成都时鲜笋红烧肉，清明去江阴扬中吃河豚，盛夏在苏州吃糟鹅、在杭州吃西湖醋鱼、喝黄酒，中秋去阳澄湖莲花岛吃最肥美的大闸蟹，去汕头吃对虾，去呼伦贝尔吃手抓羊肉（这羊肉只煮十五分钟，一刀下去，还往外流血，肥嫩无比），等天开始下雪，就去大兴安岭吃狍子（他吃狍子只吃狍子筋，说那才是天下至尊的美味），去哈尔滨吃杀猪菜，去福州吃佛跳墙！
用老头子的话说，人生不过百，何必瞎折腾，年轻人，想开点儿，大山大水多看看，山珍海味多尝尝，人生在世，别想不开，不要留啥遗憾！
据老毕说，他师傅就是有一次来乌苏里江吃开江鱼，给他露了一手贴大饼子熬小鱼的绝活，给他吃得心服口服，才服服帖帖跟他走的。
他当年就问过师父，为啥这乌苏里江的开江鱼那么好吃，老头子就给他讲了一番，重点就是这鱼。
大家都知道，咱们乌苏里江号称“三花、五罗、七十二杂鱼”，其实这些鱼到底是啥玩意，你就是问水产专家，都不一定能知道。
这三花，就是鳌花、鳊花、鲫花。鳌花，就是鳜鱼，这鱼不仅味美，而且有名气。唐朝有一句古诗，叫做“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”说的就是它。
说起鳌花，要数咱们东北的最出名。南方也有，不过都长不大，二三斤算大个的，咱们东北这边都要长到十斤以上。这玩意一般是清蒸，也有跟松籽一起弄的，山珍加江鲜，叫“松籽鳌花”，也是鼎鼎的大名。
鳊花有点象武昌鱼，扁扁的，这鱼长不大，也就一斤左右，看着小，其实这鱼最肥，不过吃着不腻。那鳊花炖汤最下奶，比老母鸡汤还管用。
鲫花其实就是咱们说的鲫瓜子，哪里都有，不过咱们这里是江鲫鱼，又肥又大，白亮亮的，跟银子一样，而且比一般鲫鱼要大得多。鲫鱼是越大越好吃，也越贵，鲫花能长到五斤重，肉鲜汤清，清炖、红烧、烧汤都行！
咱们再说说这个五罗。五罗分别是“哲罗”、“法罗”、“雅罗”、“胡罗”、“铜罗”。
五罗里哲罗最大，这玩意能长到五六十斤，上百斤，爱吃鱼，性子猛。据说新疆也有这种鱼，比咱们这边要大得多，能长到二十米，一口能吞下去一匹马！
这种鱼大是大，鱼肉却细，以前咱们黑龙江这边，就喜欢用哲罗肉包饺子，比鲅鱼馅还好吃！烩鱼片、烧鱼块，汆丸子，也不错。
发罗也算大型鱼，不过哲罗小，十来斤的样子。这发罗和鳊花差不多，肉肥，适合吊汤，咱们一般做成酸辣口，喝多了后喝一碗，养胃又鲜美，好醒酒。
“雅罗”、“胡罗”、“铜罗”都不大，一两斤重吧，做酱焖、香酥都好，这三种鱼外地吃不倒，只能在咱们黑龙江、乌苏里江边上才能吃到。
听他这么一说，我也对这开江鱼更加向往了，莫托更是听得只咽口水。 ◎百度搜索：◎*//◎
我问：“那十八子又是啥鱼？大鱼的十八个儿子？”
老毕瞥了我一眼：“啥鱼能生出来十八个不同的儿子？！那龙才有几个不同的儿子！”
他说，这十八子，只能说是传说了，就是江里的小杂鱼，个头都不大。也有人说，不止十八中，还有其他种类的。反正说啥的都有，没有一个定论。
这十八子，包括咱们经常吃的柳根子（拉氏鳗）、船丁子（蛇鮈）、岛子、鲤拐子（小鲤鱼）、草根棒子（小青鱼）、七里浮子、（鲟鱼）、牛尾巴子（乌苏里鮠）、嘎牙子（黄鱼桑）、鲇鱼球子（咱们东北有句话，叫做鲶鱼炖茄子，撑死老爷子）、鲢子（白鲢）。
老毕最后说：“咱们乌苏里江的鱼多啊！除了咱们常说的三花五罗十八子，还有好多名贵鱼种，像鳇鱼，大马哈鱼，还有重唇鱼，怀头，都是一顶一的好鱼，在古代都是要进贡给皇帝吃的！”
他砸吧着最，眯着眼回味着：“以前跟着师傅，那好东西真是吃的没数！那冰河一开，师傅就指挥着我去捉鱼，那鱼在水底下都闷疯了，啥也不怕，跟喷泉一样往外喷，人只要用网往捞就行，捞出来就倒在冰上，天冷，小鱼蹦跶不了几下，就全冻上了。
“趁着新鲜，赶紧给鱼开膛破肚，在江水里洗净了，油盐都不用放，就在河边整点儿野花椒放里面�
