大胆狂厨-第78部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
只是在周泰错身而过的轻笑道：
“周泰，你可要想清楚了！替人顶锅不是那么容易的。我能让厨协迫于压力吊销你的厨师证，就能让你以后都无法在申城餐饮界立足！”
“宁欺白头翁，莫欺少年穷。”
“我如今刚回归厨艺界没多久，奈何不了沈公培，还整治不了你么！”
“相反，如果你能站出来说出主谋的名字，我还可以游说厨协，减轻对你的处罚。”
“言尽于此，如何取舍，你自己看着办吧！”
说完这番霸气侧漏的话语，姚禹一挥衣袖，像极了个幕后大反派，飘然离去。
周泰被一个后辈这般不留情面地威胁训责，脸上也是一阵青一阵白。
攥紧的拳头，几次捏紧又松开。
但周泰也知道，姚禹的话并非虚言。
姚家四代皆为大厨，每一个都曾在厨艺界中掀起无数风浪。
凭借姚家的资本和以前积攒下来的人脉，姚禹若真铁了心要针对为难一个厨子，那还真是一件很轻松的事情。
……
数分钟后，一派高人形象，双手负后回到车里的姚禹打了个大喷嚏。
“阿嚏……”
“这夜里的风有点大啊，一不留神就感冒了。”姚禹连忙抽了两张纸揩了个鼻涕，自语苦笑。
随后，姚禹拨通了胡半江的电话号码，道：“喂，半江兄近来可好……”
胡半江，就是姚禹认识的那位华夏厨协数据库的安全主管，是一位技术非常牛的大黑客。
上次洪世朴接下姚禹的天价约战帖时，就是胡半江第一时间帮姚禹收集齐了有关洪世朴的资料。
姚禹这次若想把躲在幕后的沈公培挖出来，也得请他帮忙才行。
其实，刚才姚禹在公园里对周泰说的那番话，主要就是想给周泰施加压力。
周泰因为帮沈公培办事，不仅被撸掉了工作，还被吊销了执照，心中肯定憋着一肚子的火。
姚禹刚才说那些话，就是要把他肚里的火都激出来。
只要周泰越想越亏，他就肯定会再找沈公培索要补偿。
一旦周泰再次联系沈公培，姚禹请胡半江出手，就能录下他们的通讯内容。
到那时，姚禹只需再把他们的对话内容往厨协一递，就够沈公培喝一壶的了。
而这，才是姚禹今天会来见周泰的原因。
从一开始，姚禹就没指望周泰会愿意供出幕后主谋。
当然，通过窃听手段得来证据并不能当作证据。
这种事情，就算证据链完善，姚禹也无法起诉沈公培。
不过姚禹也不需要起诉沈公培，他只要让厨协的大佬们对沈公培没了好印象，那以后，沈公培在厨艺界地位，自然会逐步下降。
“哎，好好地做菜当厨师不香么，非得给我整出这么多破事儿。这下又欠老胡一个人情咯。”
姚？老阴比？禹和胡半江通过电话后，轻声自语，驾车离去。
第129章 暗黑料理…仰望星空派
第二天一早，姚禹吃过早饭来到仁和馆。
八点左右的后厨并不忙碌。
几个小工正在杀鱼剥虾，江源和张志云在清点刚刚送来的一批海鲜干货。
眼见姚禹进来，后厨的员工们都纷纷打招呼：“禹哥，早。”
“早。”姚禹冲众人点点头，又对徐云乐道，“后厨有马苏里拉奶酪和黑麦面粉没？”
徐云乐想了想道：“没有啊。咱们餐厅平常用不上这些。”
“那就临时去进购一些。”姚禹立刻说道：
“告诉采购，下午之前，我要用到这些东西。另外，琵琶虾、罗非鱼也给我弄一些过来。”
“采购的花费走我的私账，别跟后厨公帐混在一起。”
徐云乐一怔，说道：“禹哥，你这是要研制什么新菜吗？”
“算是吧，不过不一定会成功，到时你就知道了。”
其实，姚禹是准备试做锡泰基派。
锡泰基派、曼齐尼鱼肠、肯尼亚烤肉，这三道菜都是姚禹在岱山岛完成拍戏任务后抽到的非洲菜品。
姚禹想着，趁着全国联赛还没开始，先把这几道菜试做出来。
也好借此再提升一下自己的厨艺等级。
备菜，做菜，出菜，搞定午高峰的客流，然后吃员工餐……
对于仁和馆后厨而言，今天又是普通而忙碌的一天。
下午一点半。
仁和馆众厨吃完饭后，姚禹要的那些食材也送过来了。
后厨的厨子们，包括姚禹的新晋跟屁虫秦纤纤都十分好奇，不知道姚禹打算研制什么新菜。
直到，姚禹把黄油、高筋面粉、玉米粉、黑麦面粉、马苏里拉奶酪和牛奶鸡蛋都摆上桌后，徐云乐才恍然大悟：“禹哥你要做派？”
姚禹点了点头，说：
“帮我把黄油放进微波炉软化。高筋面粉、玉米粉和黑麦面粉按2：1：1的比例，加200克清水和300克牛奶调和均匀。”
“哎，好嘞。”徐云乐应了声，立刻去将黄油软化，然后替姚禹搅拌面粉。
秦纤纤这是第一次见姚禹研发新菜，跃跃欲试道：“那我呢，那我呢？有什么是我可以帮忙的？”
“你？”姚禹看了她一眼，说：
“你去把罗非鱼给我处理了，我要400克的罗非鱼鱼蓉，不能有刺。然后再给我剥30只琵琶虾，虾仁要完整。”
姚禹要做锡泰基派属于东非菜。
东非大部分地区，受英格兰和葡萄牙殖民颇久，许多东非小国的菜品，口味都深受西欧和英伦的饮食习惯影响。
因此，锡泰基派在做法上和英国的牛肉土豆派相差不大，不过用料比较“东非化”。
想要做好锡泰基派，有三种原料不能少，那就是鱼、虾、肉。
传统的锡泰基派中，使用的都是东非本土的鱼虾。
至于肉类，倒没有严格规定。
什么鸡肉、鸭肉、羚羊肉甚至田鼠肉、牛杂、猪肠、羊内脏等乱七八糟的东西都能加进去。
姚禹可不愿意使用猪杂之类的重口味食材。
在做这道菜的烹饪上，他选择了处理方法最简单的鸡肉。
鸡肉切成小块，放盐和酱油腌制，腌好之后裹上木薯粉炸到半熟即可。
至于鱼和虾的选择，姚禹选中的是最为贴近东非口味的罗非鱼和琵琶虾。
琵琶虾的口感类似非洲青虾。
至于罗非鱼，那本来就是从非洲引进过来的鱼种。
事实上，罗非鱼在亚洲已经算是入侵物种了。
这种鱼类，对环境的适应性极强，对生存水质要求却不高，在国内的泛滥程度，就跟已经占领了北美各大河流的亚洲鲤鱼差不多。
姚禹选用这两种食材来制作锡泰基派的馅料，又选用了黑麦面粉和马苏里拉奶酪来制作派皮。
如此便能最大程度地还原出锡泰基派的东非风味。
徐云乐调好面粉后，姚禹就把面粉搓揉摔打成团，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏40分钟。
这时，秦纤纤也把鱼蓉和虾仁处理好了。
姚禹同样盖上保鲜膜备用。
鱼虾处理好了，姚禹就把腌好的鸡肉裹上木薯粉，下锅油炸了一遍。
等40分钟过后，冷藏好的面团被拿了出来。
将面团幹制成薄薄的面皮，放入派盘之中。
派盘就是专门用来做派的盘子。
面皮放入派盘之前，得先在派盘底部刷一层黄油，以避免烘烤过程中面皮烤焦。
面皮放好后，要用叉子把面皮叉一遍。
这样面皮上有了透气的小孔，面皮就不会在烘烤的过程中过于膨胀。
插过的面皮放入烤箱考15分钟。
在烤制的时候，可以把虾仁入锅滑炒一下，同样是稍微断生就好，不用炒熟。
等面皮烤好了，便可将虾仁、鱼蓉、鸡块、碎洋葱平均地铺到派皮上。
再然后，打一些鸡蛋液，将鸡蛋液和牛奶混合搅匀。
把化开的黄油、奶酪加入牛奶中，放少许食盐、胡椒调味。
而后，把调好牛奶也倒入派饼里。
最后，在混合了牛奶的派饼上再洒上一些蕃茄片、奶酪碎末，便可以将派放入烤箱，再烘烤30…40分钟。
等烘烤完毕，一份锡泰基派就算是做好了。
其实，派这种食物，就跟披萨一样，制作流程基本一致。
区别只在于用料的配比和食材的搭配。
姚禹为了避免翻车，这次一共做了四份锡泰基派。
每一份的食材配比和配料都不一样。
有的口味偏咸，有的偏甜一点，有的则加入了香菇、青菜中和油腻。
其中最恶搞的一份锡泰基派里，姚禹“别出心裁”，竟然一下子加了不少豆腐乳、老干妈、老酸菜和一整条咸鱼进去。
那突如其来的骚操作，看得其他人目瞪口呆。
陈立和杨锐不禁咽了口唾沫，声音颤抖道：“禹哥，你该不会是想要制做仰望星空派吧？”
仰望星空派，是英格兰集大成之作的黑暗料理。
这种派的做法呢，就是在甜口的派馅里，加入一整条齁咸齁咸的咸鱼。
并且，完整的鱼头必须露在外面，正好被摆成咸鱼仰望天空的姿势，故命名为仰望星空派。
但是。
咸鱼虽然熟了，却往往像是睁着眼的。
所以这种派又有一个别致的名字，叫死不瞑目派→_→！
毫无疑问。
姚禹故意在最后一份派里加入咸鱼，就是要向死不瞑目派致敬。
或许。
有些人吃了以后，真的会死不瞑目喔。
第130章 禹狂徒的心思
四十分钟的时间，眨眼就过。
烤箱发出一声“叮”响，锡泰基派烤好了。
与此同时。
系统也刷出一条消息：
【恭喜用户掌握斯威士兰美食——锡泰基派，获得31。7点厨艺值】
姚禹瞧着系统刷出来的消息，微微一笑。
他打开了烤箱，将覆盖了锡纸的四份锡泰基派端了出来，然后用【明察秋毫】扫视了一眼。
在【明察秋毫】的扫描下，四份锡泰基派的评分立刻显现出来。
分别是9。67分、9。54分、8。95分和……3。17分。
毫无疑问。
那份被评为3。17分的锡泰基派就是姚禹加了大量豆腐乳、酸菜和咸鱼的黑暗料理。
姚禹瞧着3。17分的分数差点没笑出来。
自打系统激活以来，他做的菜品就没有低于8。8分的。
在系统的评判标准里，低于8。0分的菜品就算不好吃了。
而现在，那份咸鱼锡泰基派却评为3。17分，那得难吃到什么程度啊。
想到这里，姚禹顿时笑容满面，招呼众人道：“来来来，快来尝尝我做的锡泰基派！”
说着，姚禹就将那份放了咸鱼的锡泰基派迅速端出，用刀叉分出十几份，塞到后厨众人手中。
陈立和杨锐瞧着分到自己盘子里的“咸鱼派”，不由得嘴角直抽。
这玩意儿……分明就死不瞑目派嘛！
而且还是威力加强版的！
就算是口味奇葩的英国佬，也不会在死不瞑目派里放大量酸菜吧。
这他娘的又不是在做又酸又菜又多余的酸菜鱼！
“姚禹，咱有一说一，这玩意儿就算打死我我也不吃！”杨锐将“咸鱼派”直接撂在了桌上。
杨锐是吃过亏的人。
四年之前，他和姚禹打赌输了，被逼着吃下了整整两份仰望星空派，然后吐得稀里哗啦，差点没把胆汁吐出来。
所以，此时再见到这类东西，杨锐表现得很坚决，打死也不会吃。
姚禹�
