大胆狂厨-第38部分
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他也明白，高品质的红油，是麻婆豆腐的制胜关键。
而姚禹炼制出来的红油，让他感觉到一种危机感。
或许……
我做的麻婆豆腐可能真会不如姚禹？？
这个念头刚冒出来，洪世朴自己都吓了一跳。
他赶紧摇头，将这种想法甩出去。
姚禹炼好了红油，从红油中舀出了一大碗，放入冰块里冰镇降温。
红油这种东西，最好是冷却过后再拿来烹饪。如此口感才能达到最佳。
姚禹冰镇的这些红油，其中有百分之九十是准备拿来做麻婆豆腐的。
剩下百分之十，则是打算用来做凉拌汁。
盐、糖、香油、米酒，再加上冷却之后的红油，调和搅拌均匀后，就是比较万能的凉拌汁了。
这样的凉拌汁，用来拌黄瓜条，凉粉凉皮都是极好的蘸料。用来搭配千层皮蛋豆腐，也是再好不过的。
红油，高汤，凉拌汁都弄妥了，姚禹就开始切文思豆腐。
文思豆腐，是江南菜系中最为考验刀工的一道菜。
要想把这道菜做好，至少得将一块半斤重的内酯豆腐片成上百块薄片，而后再用直刀法将所有薄片切成细如发丝的细丝。
其刀工之讲究，难度之高，足以逼疯许多厨艺爱好者和新手厨师。
即便是在后厨里干了几年切配的帮厨，也未必能切好这道菜。
因为内酯豆腐实在太嫩了，稍有不慎，用力大一点，就有可能把豆腐压碎。
姚禹手持系统给的鱼藏刀，下刀如风，举重若轻，快如闪电。
不到短短一分钟的时间，姚禹就将豆腐切成细丝。
又过了一眨眼的工夫，胡萝卜，火腿，香菇，鸡肉，大葱等食材也被姚禹切成极细的细丝。
而在姚禹将这些食材也切丝的时候。现场的摄像师也将镜头推近，正好把姚禹切丝的全过程拍了下来。
望海楼直播间里，一大群水友都被姚禹的刀工震慑住了。
“卧槽！姚蛮子的刀工这么凶！”
“做了快十年文思豆腐的老厨师表示，从没见过这么快的手速！”
“姚蛮子牛逼！禹狂徒不愧是禹狂徒！”
“禹哥哥切豆腐的时候好帅！忽然好想拜他为师。好想让他抓着我的手教我切豆腐。”
“前面的小妖精站住，我看你是想吃禹哥哥豆腐吧。”
“乖乖，禹狂徒的颜粉吵起来了？你们都省省吧，陆沉鱼已经和姚禹在一起了！你们没机会了！”
“呜呜呜……求别说了。老夫的玻璃心又碎了。”
直播间里，各种沙雕欢脱依旧。
比赛现场，姚禹已经完全沉浸在烹饪状态中。
牛肉切粒，豆腐切块，热油烹炒，下红油，豆豉，葱姜快速翻炒。
锅勺翻飞之间，一盘色彩红辣，香气诱人的麻婆豆腐就热辣出锅了。
“咕哝……”
观众席上，响起一片吞咽之声。好些观众直接看饿了。
杨锐也不由吐槽：“怎么感觉姚禹化身小当家了？他以前做麻婆豆腐也没这么香啊。”
陈立也说：“我感觉他做川菜的手艺真的进步了很多。等比赛结束，一定要让他给咱们做两盘。”
杨锐说：“我看今天没戏。你没瞧见陆沉鱼来了吗？他肯定会重色轻友。”
“我靠！这货还说不认识陆沉鱼！陆沉鱼都给他送香囊了，他还说不认识！死蛮子，恋情隐藏得真深！”
杨锐愤愤不平，各种羡慕嫉妒恨。
一旁，唐颖忽而幽幽说道：“陆沉鱼送的不是香囊，是福袋。”
杨锐愕然，铁憨憨般问道：“有区别吗？”
第062章 豆腐盛宴（下）
送香囊和送福袋有区别吗？
是啊……
有区别吗？
如果女生不是对男方有好感，如果男女之间的没有一定的情感基础。
女生又怎会送这类东西给男方。
难怪……
姚禹不愿继续假扮我的男友。
原来他早就有心上人了。
唐颖有些失落地想着。
其实，在洪世朴挽着金佑熙出现时，唐颖也想陪在姚禹身边。
但是她没有理由靠近姚禹。
因为她能感觉出来，姚禹一直在嘻嘻哈哈地与她保持着距离。
杨锐的一句反问让唐颖陷入了沉默。
陈立听了这话，却是在座位下踢了杨锐一下。
杨锐一怔，这才恍然，明白唐颖应该是喜欢姚禹的。
只是现在……
“哎，唐老板算是失恋了吗？”杨锐暗戳戳地想。
赛场之中，姚禹和洪世朴的对决已经进入了收尾阶段。
姚禹做好了麻婆豆腐，就开始制作文思豆腐。
先前切好的豆腐，已经被放入清水中浸泡了二十分钟。
浸泡是为了去除豆腥味。
浸泡好的豆腐会比之前更易碎，所以不能用手捞，得需用滤网来捞。
豆腐捞出，姚禹煨炖了两小时的高汤也已煮好。
姚禹先舀出一百克左右的鸡汤，将豆腐丝放入，而后将豆腐丝连同鸡汤一起放入蒸锅蒸制五分钟
在蒸制香菇丝和火腿丝的同时，也得另取一锅，倒入至少三百克的鸡汤煮制沸腾。
而后将冬笋丝，青菜叶，火腿丝，鸡肉丝等放入煮熟。
最后，把蒸好的豆腐丝端出，倒入煮开的鸡肉，火腿中，再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一些食盐和味精，一锅口味咸鲜，汤清味美的文思豆腐就做好了。
姚禹做好了文思豆腐，将其舀入小砂锅中盖上盖子，便转身去将放在冰箱里的千层皮蛋豆腐端出。
经过两个多小时的低温冷藏，千层皮蛋豆腐已经凝固定型。
姚禹端出皮蛋豆腐后，拿掉保鲜膜，淋上之前准备好的凉拌汁。
如此，这道高档宴席凉菜也算完工了。
在姚禹做好三道豆腐菜品时，对面的洪世朴也进入了收尾阶段。
此时比赛时间已经所剩无多。
洪世朴所做的三道豆腐菜品的最终品相也完全展现了出来。
一道日式冷奴，一道与姚禹撞车的麻婆豆腐。最后一道汤菜，果然是姚禹猜想的虫草花豆腐汤。
但是，洪世朴所做的虫草豆腐汤和常规做法却不一样。
他在汤快要煮好的时候加入了去皮的青苹果丁进去。
如此一来，猪骨、猪肉煮出来的油腻就被消减掉一大半了。
有了苹果的中和，洪世朴这道汤菜做出来的口感一定会带有水果的清香。
“用苹果来消解猪肉的油腻吗？挺不错的创新思路。”
姚禹瞧见对方汤菜里的果肉，心中暗想，并顺手对洪世朴的三道菜使用了【明察秋毫】
【明察秋毫】，不仅能测出食材的品质，而且也能给成品菜打出精准的评分。
系统技能瞬间给出了反馈。根据【明察秋毫】显示，洪世朴三道豆腐菜的评分分别是9。78、9。62和9。77。
而姚禹的三道菜分别是9。54、9。97和9。88。
这场比赛，比的是三道菜的总评分。姚禹瞧见系统给出的评分后，心中顿时稳了。
虽然系统的评分不能决定这场对决的胜负。
但是有系统评分做参考，想必那些评委给的评分即使有偏差，也不会偏差太多。
洪世朴和姚禹各自完成菜品后，穿着旗袍的传菜员便款款入场，将双方的菜品端上评审席。
这个时候，现场的摄像也将摄影机转向了评审席。
望海楼直播间里，各种沙雕弹幕也消失了。所有人都在等待，等待评审的评判。
首先，五位评审品尝的是姚禹的千层皮蛋豆腐。
这道菜的造型层次很显眼，乍看上去，有些像是巧克力蛋糕。
几位评审仔细品尝过后，互相交流了一下意见，最终给与姚禹9。52、9。23、9。65、9。71和9。53点得分。
去掉一个最高分和一个最低分后，姚禹的凉菜平均得分是9。56。
而后，评审张武平做出总结性的评价道：
“皮蛋千层豆腐，层次分明，口感爽滑，蘸汁开胃，作为一道宴席前菜，很不错。”
听着张武平的评价，姚禹微笑致意，不骄不躁。
随后，评审们开始品尝洪世朴做的日式冷奴。
所谓的“日式冷奴”，就是热苯冷豆腐。在热苯，人们有把豆腐称作冷奴的习惯。
因为在热苯的封建时代，豆腐是下层贫苦民众吃得起的主要菜肴。
洪世朴做的这道日式冷奴，有点取巧讨好评委之嫌。
不过单从卖相上看，姚禹也得承认，做的的确不错。
几位评审吃过日式冷奴后，分别给出了9。86、9。51、9。96、9。92和9。87的评分。
其中来自热苯的神武凉给出的评分最高。
经过计算，洪世朴的凉菜最终得分是9。88。
凉菜对决，洪世朴以少量优势领先。
接下来，便是热菜麻婆豆腐的对决。
从外形上看，姚禹和洪世朴做的麻婆豆腐色彩都很鲜艳。非常符合麻婆豆腐的麻、辣、烫、香、酥嫩、鲜、活等八大特点。
但是，只有品尝过后的人，才能体会到什么叫做“人间极致的美味”。
绝顶好吃的麻婆豆腐，就是有那种明明把你辣的不行，但却依旧能让你狼吞虎咽的魔力。
几位评审在吃洪世朴的麻婆豆腐时，只是很矜持地尝了几口。
可是，当他们吃到姚禹做的麻婆豆腐时，却不由迅速化身为吃货狂魔，狼吞虎咽。
“我靠！太夸张了！麒麟榜大厨的吃相也这么豪迈吗？”
“姚蛮子做的麻婆豆腐那么好吃！那些评委居然吃得满头大汗也不舍得停下！”
“乖乖，不知道的还以为在看大胃王比赛呢。”
直播间里，零星闪过一些弹幕。
虽然姚禹的麻婆豆腐做的出乎意料地好，但大家还是有点为他捏把汗。
毕竟，刚才的凉菜对决，姚禹已经落后了零点几分。
众评审吃完了姚禹的麻婆豆腐后，清一色地给出了9。99高分。
张武平更是大灌了一口凉水后，赞叹道：
“过瘾！很久没吃到这么过瘾的麻婆豆腐了！如果不是比赛规则限制，我都想给你满分！”
第063章 油嘴滑舌
评审们用光盘行动证明了姚禹所做菜肴的美味。
要知道，欧洵和张武平都是现役的麒麟榜大厨。
神武凉、李连瑞、鲍威尔三人也都是食遍天下的大吃货。
而姚禹却能用一道麻婆豆腐征服他们的味蕾。
由此可见，他在这道菜上发挥出的烹饪水平有多出色。
五位评审同时给出9。99的高分，又一次让望海楼直播间炸了。
“厉害了，姚蛮子做川菜的水平也这么凶。居然连麒麟榜大厨都能打动。”
“我有预感，这次复出归来的禹狂徒很可能是全面升级版的。恐怕这次名选赛上，没人打得过他了。”
“以前只觉得姚禹做本帮菜和粤菜强的一批，现在看来，这货擅长的菜品远比我们想想得多。”
“乖乖，姚吹这就开始了？不就是做了一道麻婆豆腐吗？谁不会啊。有本事拿下名选赛冠军，击败陆沉鱼再吹。”
“楼上的酸不酸。你做的麻婆豆腐能征服麒麟榜大厨吗？”
“还说什么打败陆沉鱼。没看见陆沉鱼都到现场给姚禹助威了嘛。”
“就算以后姚禹和陆沉鱼展开对决，那也没准是人家两口子之间的内战，关你屁事。”
“楼上的求别说了，老夫的玻璃心又双叒叕碎了……”
“碎了就碎了吧。玻璃心还留着干嘛。老铁，封�
