食为天-第17部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“是啊，那句‘姐姐妹妹泡澡去’的广告词，也是我给他想的主意。”
“滢滢和她妈妈也都去泡过。老弟，你还真有点意思。今天就不去了，下次再说吧。”刘利民第一次感觉王云天有点意思“喝酒、喝酒，以后招待客人，尽管带到这里来。”
“那就太谢谢了。喝、喝…”王云天自然感觉不虚此行。
第十七章 酒
古时的酒仙公认是诗仙李白，斗酒诗百篇，那是文人、讲究诗传千古文动山河；而当代的酒神，非战神许世友将军莫属，醉酒斩凶顽，这是武人、讲究威震敌胆武能安邦。
辣椒、烈酒和野味是许世友饭桌上不可缺少的三样。他还认为一只鸡不如一条鸽子腿，一条鸽子腿不如一只鹧鸪眼，由此来看他还是个美食家。
从少林寺的和尚到共和国的将军，武艺超群、战功卓著。而他的海量，也为英雄传奇的一生添色不少。
喝酒，他喝不过周恩来，但是刘利民还是把他推崇为酒神，一是将军劝酒的方法，闻之令人荡气回肠；二是将军弥留之际对酒的眷念，令人唏嘘不已。
传说中在酒桌之上，劝酒的第一句是问你“怕不怕死？”
都是男人、都是战场上出生入死的哪能在这个问题上含糊，“当然不怕死！”
第二句“不怕死，还怕喝醉？”
于是许世友带出的将领，不但能打硬仗、更是酒中豪杰。刘利民最怕在酒桌上打酒官司，大不了喝倒，费那些事干吗？
将军去世之前，已无法进食，子女将酒杯用茅台酒润湿，然后递给他，将军接过那洋溢着酒香的空酒杯，眼睛刹那间闪出了光芒，酒杯抖抖地举在鼻孔前吸吮着，更加惊人的是：卧床已久的他忽然挪动身体，两腿奇迹般地移下床，试探着要站起来！真乃酒神也！
在刘利民看来，烟、酒、茶、麻、辣这五样，是男人至少得占一样，一样都不沾的男人会显得太优秀，以至于令人不好亲近了。
一个人不喝酒、两个人不赌钱、三个人不能谈恋爱。喝酒讲究个气氛，所谓酒逢知己千杯少。您想“厌厌夜饮，不醉无归”，您想和朋友喝得尽兴，可以吆五喝六，可以划拳猜枚，就得到别具阁这样的饭店，“风晴露晓”那类的酒店就去不得了，那里的大厅首先是禁止大声喧哗的，更别说划拳了；在包厢里虽然不禁，但那个环境也难让你有那个兴致。
本草中记载，酒，天之美禄也。少饮则和血、行气、壮神、御寒、消愁、遣兴；痛饮则伤神、耗血、损胃、亡精、生疾、动火。
酿造白酒有七个秘诀：人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮食必得其实，器具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。
天下名山，必产灵草；同样，秀水之畔，必有佳酿。安徽出好酒，白酒中最知名的当数古井贡酒，其他名酒还有高炉家、口子、文王贡、金种子、沙河、迎驾、玉泉、明光等等，如同安徽名茶一般，琳琅满目，绝对是县县出好酒，所以也难怪安徽人喜欢喝酒。
无酒不成宴，很多地方待客都以让客人尽兴、甚至喝倒为荣，仿佛只有这样方可显出待客的诚意，民风向来如此。有句顺口溜说出了安徽汉子的豪迈：“喝酒不喝醉，不如打瞌睡！”，酒量大的人确实不少，国内可能只有东北、内蒙可以与之相提并论吧。很多外省人去安徽办事，酒桌之上往往感到头痛；不过近年来提倡文明酒风，不再以客人喝倒为荣，而以客人喝好为宜，令外乡人恐惧不再。
对酒当歌，人生几何；何以解忧，唯有杜康。中华酒文化，同样源远流长，与美食文化相辅相成。酒入楹联、酒入诗词，随诗随联而千古流传。
形容酒的猛烈有景阳岗上的“三碗不过岗”、更有 “猛虎一杯山中醉 蛟龙两盏海底眠”；
形容酒的浓香则有“启瓮三家醉 开樽十里香”；
形容饮人之美“三杯竹叶穿心过 两朵桃花上脸来”，“寒心未肯随春态；酒晕无端上玉肌”；
形容饮酒之乐“平生何以乐 斗酒夜相逢”；
形容饮酒之雅“春枝拂岸影上来 还杯绕客光中度”，“会须乘醉携佳客 踏雪来看群玉峰”，“新诗淡似鹅黄酒；归思浓如鸭绿江”；
送别之酒有王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
消愁之酒有李白的“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁”，
喜悦之酒有杜甫的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，
豪放之酒有李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”……
诗词雅则雅也，但酒桌之上却没有顺口溜说起来让人感觉亲切和妙趣横生，这些民间创作，绝对令你闻之难忘。您不妨看看篇末所附《有关酒的顺口溜》。
在别具阁还有两幅与酒有关的对联，分别是：“沽酒客来风亦醉 卖花人去路还香”；“酿成春夏秋冬酒 醉倒东西南北人”，一在大厅、一在包厢。刘利民好酒，不过现在的酒量却不如京生、新龙两个年轻人，甚至还比不上滢滢，但是他对“酒入菜肴”有自己独到的看法和实践应用，其中不少奥妙很少为人所知。
中国白酒主要分为以下十种类型，各地人对白酒是各有偏好。网上可以查到如下资料：
酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒为代表。
浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净、纯正。有四川派，以泸州特曲、五粮液、剑南春为代表；有纯浓派，以洋河、双沟、古井为代表的。
清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒为代表。
米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾劲悠长。如西凤酒。
董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
芝麻香型白酒：芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
兼香型白酒：（1）酱中带浓型，表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调，余味爽净悠长。如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
知道了以上这些，对中国白酒的了解也算入门了。
白酒、黄酒、啤酒均可入菜，或提香、或去腥、也有解腻的效果。
用于去腥解腻，比如在熘肥肠、爆炒腰花等以动物内脏为主料的菜肴中。
用于提香，须加一点醋，这样产生的香味，更加具有渗透力、自然更加诱人（滢滢在烧制霸王别姬这道菜时，已有交待）。但有时，又无需加醋，比如炖、蒸时，蛋白质水分解后会产生出富含鲜味的氨基酸、脂肪也会分解出有机酸。
韩国有句俗语是“身不二土”，意为您的身体，不能和家乡的土地分开，才有利于健康成长，就是多吃家乡产的米、菜和肉。延伸一下，当然也包括酒。
在烹制菜肴需要用酒之时，针对不同地方对客人，也应采用相应地方的酒，这样更容易得到客人的认可。
酒不仅可以入菜，而且在高档香烟制作中有一道工序，会用白酒喷晒烟丝，酒越好烟越香，真是烟酒不分家。一部《本草纲目》“酒”字出现了很多次，很多的药都讲究以酒助药性。
别具阁在寒冷的季节，会给客人准备一个烫酒的小壶。面对美味佳肴，烫一壶老酒，不仅会让酒精加速挥发，使得满屋飘香，更会让您快速暖身，确实别有一番情趣，俗话说，冷酒伤肝、烫酒伤肺，若是第一次喝烫酒，您未必会习惯。不过烫酒还有一个好处，普通的白酒烫过之后，酒精度会下降，而且会减少酒的冲劲，自然更易入口，后劲也会减小。喜欢抽烟的人，您可以这样试一试，把香烟用锡箔纸包上，用打火机烧烤一会，这样再抽起来就会感觉更加醇和。
宋娟只喜葡萄酒，但是非常喜欢艾青的那首为白酒而作的《酒》诗：
她是可爱的，
具有火的性格，
水的外形；
她是欢乐的精灵，
哪儿有喜庆，
就有她光临。
她真是会逗，
能让你说真话，
掏出你的心。
你可要当心，
在你高兴的时候，
她会偷走你的理性。
她会使你，
忘掉痛苦，
喜气盈盈。
不要以为她是水，
能扑灭你的烦忧，
她是倒在火上的油。
喝吧，为了胜利！
喝吧，为了友谊！
喝吧，为了爱情！
会使聪明的更聪明，
会使愚蠢的更愚蠢。
酒，无论如何，一生中，您一定要醉一次。
附：《有关酒的顺口溜》
劝酒：
1）男人不喝酒，交不到好朋友。
2）激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。（女士敬酒）
3）感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；
感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。
4）男人不喝酒，枉在世上走！
5）酒是粮食精，越喝越年轻！
6）不会喝酒，前途没有；一喝九两，重点培养
只喝饮料，领导不要；能喝不输，领导秘书
一喝就倒，官位难保；常喝嫌少，人才难找
一半就跑，升官还早；全程领跑，未来领导
7）会喝二两的喝五两，这样的同志要培养！
会喝半斤的喝壹斤，这样的同志党放心！
会喝壹斤的喝壹桶，回头提拔当副总！
会喝壹桶的喝壹缸，酒厂厂长让你当！
8）感情铁不怕胃出血！
9）感情深不怕打吊针！
10）少小离家老大回，这杯我请大哥（姐）陪。
11）相聚都是知心友，大家喝杯舒心酒。
12）人在江湖走，哪能不喝酒。
13）日出江花红胜火，祝君生意更红火
躲（让）酒：
1）只要心里有，茶水也当酒。
2）酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。
3）只要感情有，喝啥都是酒。
4）酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。
5）危难之处显身手，大哥（姐）替我喝杯酒。
6）万水千山总是情，少喝一杯行不行？
其他：
1）一两二两漱漱口，
三两四两不算酒，
五两六两扶墙走，
七两八两墙走我不走
2）酒里乾坤大，壶中日月长
3）辣酒漱口，啤酒当茶！
4）《甘为革命献肠胃》
革命的小酒天天醉，
喝红了眼睛喝坏了胃，
喝得手软脚也软，
喝得记忆大减退。
喝得群众翻白眼，
喝得单位缺经费；
喝得老婆流眼泪，
晚上睡觉背靠背，
一状告到纪委会，
书记听了手一挥：能喝不喝也不对，我们也是天天醉！
老婆告到人大常委会，人大主任说：这笔开支早就在预算内！
老婆告到妇女联合会，妇女主任说：我家那位也是天天醉！
老婆告到市委联席会，市委书记说：喝死了我们为他开追悼会！
第十八章 李鸿章杂烩 PK 总理汤
王云天的公司中午只有45分钟休息时间，属早九晚五的工作时间，中午如果没有招待，大多一起吃盒饭了事，还能休息一小会儿。
安徽很奇怪，群众、尤其是年轻人呼声很高希望实行“早九晚五”的工作时间，但听证会就是通不过；可是水、电、气、出租车涨价听证，几乎一次性全部通过。
大家端着各自的米饭，三个人坐在大茶几边，几上的三个盒子装�
