万界小店-第72部分
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李荣书心情更加糟糕，抓住齐飞衣服的手也更加用力，猛烈的呼吸撞击到齐飞的脸上，让齐飞感觉到一股炙热。
“叔，我认输啊。我可什么都没说。我只是坐着火车吃着火锅，不知道怎么就来到这里了。我都是冤枉的啊叔。”齐飞觉得自己越来越难以解释，只能抱怨着自己也是被赶鸭子上架。
而李荣书却咬着牙，怒呵道：“我可不管你坐火车吃火锅这些乱七八糟的事情，反正今天你踩到我的头上来了，你不比也得比，我女儿要是饿瘦了一点，我拿你是问！”说完，也不放下齐飞，竟然带着齐飞要朝着厨房赶去。
无奈的齐飞已经欲哭无泪，自己这完全是被逼上梁山。心中虽然知道眼前的李荣书对于厨艺存在一种强烈无比的挚爱，但是此时自己的姿势却难受万分。
没有办法，只能轻轻的把手，捏在李荣书的手腕之上，微微调动了一丝一毫的暗劲，轻巧的震荡了一下李荣书双手的筋脉。
随着一小缕暗劲进入李荣书手中，他只感觉手变得酥麻无比，没了一点力气，噗通一声，齐飞已经被放下，稳稳的站在了地上。
在旁边看到一切的陈太安，却露出了目瞪口呆的神情，因为眼前这发生的一切，清晰的告诉他，这就是暗劲！不由的噤声站在一边，重新审视起了齐飞。
李荣书刚想继续说话，齐飞直接了当的打断道：“行了，比就比，不过我先说好，输的人可不能哭鼻子哦！”
一时间，一道肉眼不可见的电光在两人的目光中间出现，噼里啪啦的声音，似乎贯穿在所有人的耳朵之中。
“你小子，等会可不要哭！走！”李荣书魁梧的身材不做任何停留，朝着厨房走去。
而齐飞回头一看，对着所有人抛去明媚的笑容，这才跟在李荣书的身后，不急不缓。
一时间包厢里面少了两人，有种空空荡荡的感觉。但是所有人都知道，今天的午饭，绝对会比以往的好吃。
而陈圆圆此时的心态，也已经从偶像转到了食物之上。自从偶像的光环破碎之后，陈太安就只是一个普通的大帅哥了。
厨房之中，热火朝天。本就是在午饭的时间，可是唯独两个灶台之上，却没有任何火光。
此时齐飞和李荣书相互对视，一种微妙的气氛从两人之间传来。忽然，李荣书笑了，对齐飞说：“小子，你到底会做什么菜？你要是擅长什么，我让你一步！”
齐飞沉默不语，虽然斯蒂芬周给自己的烙印让自己熟练的烹饪很多料理，可是其中最擅长的，还是黄蓉所点的八种菜品，再加上一个蛋炒饭和炒鸡蛋。除此之外，别的虽然可以控制火候，但是绝对称不上是顶尖。
忽然齐飞瞳孔一凝，冷笑道说：“不如先来一盘凉菜。我选卤凤爪！”
这下子，李荣书大笑起来，说道：“好好好，你知道这道菜的时间绝对不够，从卤汁的调和到卤制的时间，在午饭之前绝对完成不了。借此缩短跟我的差距。不错不错，我接招了。第一道菜，凤爪。”
大手一挥，就开始叫厨房里的帮工上来配菜，一时间，大量的厨师挪开地方，腾出一块专属的地方交付给两人。而需要的材料，自然而然的全部配上，免得到时候以食材的原因，给自己找理由。
忽然齐飞大叫了一句：“我不要砂锅，我只要一个炒锅！”所有人的视线被齐飞吸引了过来，明明是卤凤爪，怎么不要砂锅，反而要一个炒锅。
正当所有厨师疑惑之际，李荣书若有所思，突然眼睛大亮，说道：“我也不要砂锅，给我来一个炒锅，小子，你还真有几分本事，看来是我刚才小巧你了！”
旁边的厨师们一听，顿时互相张望，怎么也不能理解其中的缘由。明明是卤凤爪，怎么不要砂锅要炒锅。莫不是要把这卤凤爪变成炒凤爪不成？
可是齐飞和李荣书此时，却相视而笑，似乎猜到了彼此的心态。而李荣书原本懒散的态度，此时也开始严肃起来。
随着帮工不断的递上材料，所有厨师的视线都朝着这边看来。反倒是齐飞竟然没有直接开始，而是坐在一边，拨弄起了一个个凤爪。
齐飞此时手中拿着一个凤爪，神情专注，手指不断的在凤爪上面按摩，似乎想要通过某种奇妙的力量，给凤爪进行进一步的改造。
而此时的李荣书，竟然也一模一样，没有着急开火，坐在一边，和齐飞一模一样，拿着一个个鸡爪，不断的在手中揉搓挤压。
这下子，所有的厨师反而迷茫了，眼前两人到底是比拼厨艺，好似比拼按摩。唯独少数几人此时恍然大悟，眼睛发亮的盯着正在努力加工的两人。
第83章 至尊凤爪
不到五分钟的时间，齐飞已经用巨大的力量把所有的凤爪给按摩了一遍。竖起身子，扭头看去，发现李荣书此时汗流浃背，还在不断的在按摩着剩下的凤爪，略微一数，发现还剩下一半。
齐飞哑然而笑，说道：“叔，要不我帮你搞定？”
听到齐飞似笑非笑的话语，李荣书赶忙擦干了自己额头的汗水，有些惊讶的看着齐飞，回问道：“莫非你全部弄完了？小子，你要是想要短时间内把所有的凤爪松软入味，你这样简单的按摩可不行。哈哈，我看你是怕了吧。现在敷衍了事，今天我定赢你。”说完，又一次扑到了按摩凤爪的过程之中。
齐飞无可奈何，自己的好心似乎没有被理解，轻轻的摇了一下自己的脑袋，温和的朝着旁边的帮工说：“你好，我想要一点小苏打”
而这时旁边的李荣书突然大笑起来，并嘲讽道：“小子，你走都还不会走就想要取巧。你用，我偏不用。我让你知道什么叫做完全超越！”说完，双手青筋暴起，显然使用了更大的力道。
略微一琢磨，齐飞这才摆了摆自己的手，谢绝了帮工已经拿来的小苏打。心想自己的力道已经足以透过凤爪的一切组织，的确没有必要再用小苏打松软肉质。
随即站起，眼神之中已经充满了犀利。目光扫去，发现自己所要的所有调料都已经陈列在灶台之上，
此时不动，更待何时，点火下葱姜蒜爆炒。这一下，所有的厨师都把注意力集中在了齐飞的灶台之上。一股奇异的浓香已经飘然而出，甚至压盖住了别的香味。
原来此时的齐飞做的一切，却远非是表面上那么简单。强大的精神力之下，齐飞甚至可以清晰的分辨出锅的温度。而此刻选择下葱姜蒜的时间，也是千挑万选。
虽然说葱姜蒜这三种呛锅之物没有鸡蛋那么容易熟化，但是其中的芳香物质，却不是那么容易激发而出。
如果说单纯使用热油来，固然可以爆发出猛烈的味道，但是从无比细微的围观来看，大量的芳香物质被滚烫的油温激发，甚至产生不可控制的焦化作用。
葱姜蒜身为植物的一部分，自然还有大量的淀粉糖分，而这一部分最容易被炙热的油温破坏，产生各种不美好的味道。
此时的齐飞就是根据这么一点，娴熟无比的掌握着油温。左手死死的抓住锅的边缘，时而端起，时而放下，让锅内的温度始终存在与一个合适的温度。
右手的铲子更是飞快的舞动，用一种灵巧无比的姿态碾压出其中最为芳香的精华。
顷刻之后，齐飞只是轻轻敲动了一下巨大的铁锅，葱姜蒜此时被舀出。如果有心人品尝一下齐飞此时遗弃的葱姜蒜，就会发现其中只有淡淡的香味，大部分的精华竟然全部消失。
那么只有一个可能，那就是所有的芳香物质，此时正在锅中和油混合在一起。这甚至产生了一个悖论，滚烫的油为何能和容易挥发的芳香物质混合在一起？答案也只能归结在温度的控制上。齐飞精巧的控制着焦化和熟化的温度，让所有的芳香物质在蒸腾和凝结之间不断的变化。
刹那之间，齐飞已经把所有的凤爪投入到了热锅只能，以迅雷不及掩耳之势迅速翻炒起来，左手更是疯狂的摆动着巨大的铁锅，试图让每一只凤爪每一寸表面，都可以解释到热油的洗礼。
瞬间，滚烫的热油和凤爪表面产生了美妙的美拉德反应。
美拉德反应是一个十分复杂的反应过程，中间产物众多，终产物结构十分复杂，完全抑制美拉德反应相当困难。但是美拉德反应却可以产生一种惊人的变化。那就是香气和色泽的产生，美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气和色泽，而结果的关键，就在于控制。
众所周知生肉是没有香味的，只有在蒸馏和焙烤时才会有香味。在加热过程中，肉内各种组织成分间发生一系列复杂变化，产生了挥发性香味物质，目前有一千多种肉类挥发性成分被鉴定出来，主要包括：内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物和硫化物。大致研究标明形成这些香味的前体物质主要是水溶性的糖类和含氨基酸化合物以及磷脂和三甘酯等类脂物质。肉在加热过程中瘦肉组织赋予肉类香味，而脂肪组织赋予肉制品特有风味，如果从各种肉中除去脂肪则肉之香味是一致的没有差别。
齐飞自然没有精确到控制每一种反应的本事，但是本身的灵光一现，再加上强大无比的身体控制，大大减少了有害物的产生，而增加了不少美味物质的生成。
还没等周围的厨师惊叹，齐飞竟然抓来了一把葡萄糖，狠狠的撒在了鸡爪之中。这时候，周围所有的厨师惊呼起来。
“天啊！他这是要干什么，这一下子就要焦了啊！”
“不！他已经开始搞破坏了，他根本不想比赛。”
可是齐飞此时已经雷打不动，固然糖分会在温度的作用下发生焦化作用，但是只要控制的好，却能产生更多奇妙的色泽和香味，并且能去掉大量的苦味。
更重要的是，葡萄糖属于单糖，此时更是化作还原糖，加入到梅拉德反应之中。
顿时一股不应该这时候出现的香味，已经从锅内蓬勃而出，还没等香味进一步蔓延，齐飞当机立断，瞬间加入大量加冰的冷水，并且该上了锅盖。
这时候所有的厨师都用奇异的眼神看着齐飞，甚至心中多了一分鄙夷的神情，更是没有人再夸奖齐飞一句。
“这家伙，完全把这当作一场儿戏，可惜了那一堆凤爪。”
“是啊，做猪食都不应该这么做，这样完全就是胡闹，怎么能这时候加入冰水呢。”
“唉，这样的家伙，就算给我当下手我也不要。”
各种零零散散的语句在齐飞的周围不断的响起，可是丝毫没有动摇齐飞任何的心理状态，此时另起一锅，竟然开始烹制卤料。
其实所有的厨师都不知道，刚才齐飞为何加入冰水。其实是因为热油已经开始在鸡爪的表面上不断的烹制，已经开始破坏其中的胶原蛋白，更是形成了细微的空洞。
一般的厨师根本不能掌握其中空腔的存在，所以反而加入热水，再放入卤料，由卤料之中的精华代替凤爪表面空腔之中的水分。
而齐飞不让，他在所有的空腔形成的那一刹那，就倒入了大量的冰水。凤爪表面一瞬间受冷，所有的空腔还没有连通外面，反而收缩起来，形成一个又一个的真空腔体，而这些腔体，�
