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第85部分

北宋小厨师-第85部分

小说: 北宋小厨师 字数: 每页4000字

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    对于这一点,洪天九和高衙内自然是求之不得,他们本来就是想当甩手掌柜。打理生意?他们才不想劳这个神了。

    等到一切谈妥后,洪天九便急着问什么时候开张。

    李奇没有给他们具体时间,他希望一切能等过了蟹黄宴再说。

    洪天九心里虽然有些失望,但是他也看出来了,李奇对蟹黄宴是相当重视,便也没有多说,反正蟹黄宴马上就到了。

    送走这两位草包后,李奇开始着手准备蟹黄宴了。

    关于参加蟹黄宴的菜式,李奇心中已经有了个比较完整的构思了,但是他还没有完全确定下来,他想多听听三个徒弟的意见,也好借此让他们多思考,多学习,多吸收些经验。

    李奇将三个徒弟,叫到休息室。此时,秦夫人和吴福荣也都在,面对蔡家,他们可都不敢怠慢。

    当吴小六听到李奇打算用廉价的材料去参加蟹黄宴时,当即摇头道:“李哥,我认为这样做很是不妥,那蔡太师可是出了名的嘴刁,若是我们以低等材料去参加的话,这还没比我们就先输了一筹,我不认同这么做。”

    李奇点点头,又朝着柱子兄弟问道:“你们呢?”

    陈大柱也感觉有些不妥,但是他可不敢像吴小六那样直接把心里想的说出来,只道:“李哥,那你打算用什么去材料参赛?”

    李奇微微一笑道:“你们还记得咱们醉仙居是靠什么起家的吗?”

    三人同时答道:“臭豆腐。”

    话刚出口,吴小六就满脸郁闷道:“李哥,你不会打算用臭豆腐去参加蟹黄宴吧。”

    “你小子以为我跟你一样无知啊?”

    李奇白他一眼,哼道:“用臭豆腐参加蟹黄宴,也亏小子想得出。我打算用豆腐作为主料。”

    “豆腐?”

    其余人听罢,皆是一愣,面面相觑。

    “这个…李哥,这次蟹黄宴可是指定要用蟹黄做材料的啊。”吴小六急的都快哭出来了。

    李奇一笑,不答反问道:“我问你们,你们对一道菜最基本的要求是什么?”

    “当然是好吃了。”吴小六抢先道。

    陈大柱道:“我想首先应该是能够填饱肚子。”

    陈小柱也点头附和。

    “填饱肚子?想填饱肚子,多吃几碗饭不就行了。”

    李奇不满的摇摇头,又朝着秦夫人和吴福荣道:“夫人,吴大叔,你们怎么认为?”

    秦夫人本就是一个逆来顺受的人,很少跟人谈条件,道:“我对这些没有什么要求。”

    吴福荣皱眉想了会,才道:“我认为一道菜最基本要求应该是适不适合你吃,可别乱吃,把身子吃坏了,就跟六子第一次吃火锅那样。”说着还瞪了吴小六眼。

    吴小六讪讪一笑,不敢顶嘴。

    “不错。吴大叔,你说的一点都没错。”

    李奇点头道:“一道菜最基本的要求,就是对人没有害处。我们现今是没有这条件,若是有条件,我们应当首先得了解每一位客人的身体情况,知道他什么吃得,什么吃不得,这样才能让客人吃的放心,我们这做的也安心。”

    说到这里,李奇忽然朝着三个徒弟,严厉道:“我平时让你们注意卫生是为了什么?还不就是为了让客人吃了咱做的菜,不会生病。真不知道你们每天都在想些什么,这么基本的道理都不明白。”

    吴小六不服气道:“可这跟用什么做材料有甚关系?”他跟李奇最久,也知道李奇没有吴福荣那么崇尚暴力,动不动就抽人,所以什么话也都敢在李奇面前说。

    李奇瞪他一眼,然后解释道:“蔡太师年纪这么大了,绝对不宜吃蟹黄。”

    “这又是为何?”吴小六一愣,诧异道。

    “这是因为…算了,这事一时半会,也难得解释清楚,你们只需记住这点就行了。”李奇挥挥手道。

    吴小六皱眉道:“可是咱们用豆腐去参赛,这不符合规矩啊。”

    “我没说不用蟹黄啊。”

    李奇微微一笑,道:“不过我只打算借蟹黄的味道。”

    “如何借?”吴小六奇道。

    李奇扫视三个爱徒一眼,问道:“你们觉得,这豆腐要如何做才最好吃?”

    吴小六赶紧道:“那可就多了去了,腌豆腐、煎豆腐、还有煮豆腐。嘿嘿,我也都挺爱吃的。”

    李奇双目一翻,道:“那有什么东西是你不爱吃的?”

    对于这个问题,吴小六十分认真的想了一会,正色道:“周师傅做的菜。”

    “六子,你找抽是吧。”

    吴福荣一听,倒竖眉毛,怒视着吴小六。

    吴小六吐了吐舌头,知道自己说错话了,低声道:“对不起,叔,我知道错了。”

    吴福荣哼了一声,若不是李奇在这里,他早冲上去抽他两个大耳刮了。

    秦夫人眼中闪过一抹无奈,向李奇问道:“那你究竟打算如何做这豆腐?”

    李奇微微一笑,道:“我打算用炖的。”

    “炖豆腐?”

    吴小六惊讶的长大嘴巴,道:“豆腐也能炖的么?”

    陈大柱摇头道:“我也没有听谁说过豆腐能炖着吃。”他只听说过什么炖肉,炖骨头,还从未听说过什么炖豆腐。

    “能不能炖,我说了也不准,还得试试才知道。”李奇笑道,但是却笑的非常自信。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来三八小说网(38XS)投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)

第一卷  第一百一十八章 炖豆腐(下)(求月票)

    炖豆腐?

    这个词可以说在北宋还从未出现过。

    仅仅是这道菜的名字,就足以勾起大家的好奇心了,至于怎么做,吴小六他们可是一点头绪都想不出来。

    不过,李奇在炖豆腐之前,先是制作了一样调味油,那就是猪网油。

    猪网油,其实就是猪的肠系膜,大网膜堆积的脂肪。

    清晨。醉仙居的厨房,站了五六个人,就连秦夫人也赶来观摩李奇是如何炖豆腐的。

    “大柱,我昨晚让你准备的炖盅,准备好了没有?”李奇向陈大柱问道。

    “早准备好了。”

    不一会儿,陈大柱便从厨房最里面,抬出一个大盅来,直径大约一尺,高度约莫一尺半。

    陈阿南见了,惊讶道:“哇!李大哥,你打算炖多少豆腐啊?”

    李奇笑了笑,道:“一块豆腐。”

    “啊?”

    吴小六楞道:“一块豆腐?”

    李奇没有理他,又朝着小柱道:“小柱,我让你准备的荷叶和竹片,准备好了没有。”

    陈小柱微微一怔,忙点头道:“准备好了。”

    接着,他从桌下拿出一个篮子来,篮子里面放着荷叶和已经编制成网的竹片。

    “六子,你的鱼呢?”李奇又向吴小六问道。

    “在这里了。”

    吴小六从桌下端出一个小木盆来,拍了拍,笑道。

    李奇点点头又朝着陈阿南道:“黄豆泡好了吗?”

    陈阿南点了点头,然后从炉灶便是提出一个水桶来,但见里面装着半桶清水,水面上浮着一大片的黄豆,道:“这些黄豆已经差不多泡了两个时辰了。”

    由于这年头没有高压锅,所以黄豆浸泡的时间比后世要久的多。

    “那好,开始吧。”

    说完李奇便开始制作他的炖豆腐了,他先是拿出今早从张三叔磨坊中买来的那块刚磨出来的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一层薄薄的猪网油。

    “李奇,你为何要用这么大一个盅来炖这么小的一块豆腐。”

    秦夫人看着那块十五公分见方的豆腐,又看了那个大炖盅,心中十分好奇。

    李奇微微笑道:“因为它们。”说着,他手朝着水桶里面的黄豆一指。

    秦夫人惊讶道:“难道你一次要炖这么多黄豆?”

    李奇嗯了一声,道:“这或许都还不够,不过如今还是实验阶段,先试着看看吧。”

    这都还不够?

    秦夫人眉头一抬。眼中满是困惑,用这么多黄豆去炖一块豆腐?这到底是在炖豆腐,还是在炖黄豆啊。

    不要说秦夫人了,其余人也都被李奇给搞晕了。

    李奇扫视他们一眼,笑而不语,朝着陈阿南道:“阿南,酒。”

    陈阿南一听,急忙将昨晚他与李奇一起调制的调料酒递给了过去。

    李奇接过酒来,将其淋在豆腐上面。

    然后。他从拿来两个凳子并排放,用两小铁棍架在上面,又小心翼翼的将豆腐放于铁棍上。让其上下面都能够触摸着。

    众人见了,眼中纷纷透着惊奇,这种做菜法,还真是第一瞧见。

    李奇把豆腐放稳后,然后从火炉中,抽出一根一头正整燃烧的噼里啪啦响的木柴。

    “李哥,你这是想干什么?”吴小六好奇道。

    “烧豆腐。”

    “烧豆腐?”

    吴小六不解道:“你不是说炖豆腐吗?怎么又变成烧豆腐了?”

    李奇白他一眼,摇摇头,道:“烧完难道就不可以炖了吗?”说完也没有在理他。拿起燃烧的木柴,蹲在凳子旁,就跟烧烤一般,烧着那块被猪网油包住的豆腐。

    酒一经火烧,登时冒出阵阵酒香。

    等到豆腐外面那层猪网油成焦黄状。他才将火撤走,然后有小心翼翼的豆腐放回桌上,用荷叶将豆腐给完全裹住,一层又一层,一点缝隙都不留。再有竹片扎紧。

    接着,李奇让吴小六拿出两条鲜鱼熬了一会,再与那些泡好的黄豆一同放到炖盅里,熬制黄豆鱼汤,过了一会儿,才将豆腐放了进去。

    先以大火炖,等过了一会儿,再转入温火。

    等了大约一个时辰,李奇将大炖盅从炉上撤了下来,解开盖子,一股豆香登时席卷了整个厨房。

    众人闻了,纷纷暗自点头。

    特别是那吴小六,双眼放光,还用力的吸了吸口水,吃货本色尽显无疑。

    一群人围了过去,探出头往炖盅里一看,只见里面的汤呈奶黄色,看着都觉得诱人。

    李奇先是给他们一人盛了一碗汤,笑道:“尝尝吧。”

    吴小六端起就喝,结果被烫的哭天喊地,“咳咳咳…烫死我了,烫死我了。”

    李奇没好气的瞪他了一眼,道:“六子,你跟我了这么久,怎么还是这副德行,你是不是想证明我是一个无能的师父?”

    吴小六吐了舌头,低着头,一个劲的吹手中那碗汤,眼中依然满是渴望。

    这人真是没救了。

    李奇翻了翻白银,但是话说回来,若是吴小六不是这般好吃,那么他也不可能进步的这么快,好吃其实也是一种天赋,当然,也是一把双刃剑。

    秦夫人的涵养,自然不是吴小六能比的,拿起汤匙,舀了一小匙,轻轻吹了吹,然后再喝了一小口,汤还嘴中,她眼中便是一亮,赞道:“好浓的豆香啊!”

    废话,这么多的黄豆,若是豆香还不浓的话,那我这银子真是白花了。

    李奇微微一笑,道:“夫人若是喜欢喝,那便多喝点,这豆汤对身体可是非常好的。”他这道菜走的可是纯营养路线。

    秦夫人笑着点了下头。

    吴福荣喝了一口,啧啧道:“想不到这鱼还能与黄豆一起熬,而且还

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